SB/T 10294-2012 腌猪肉

领域
本尺度划定了腌猪肉的术语和界说、原料、辅料和食品增长剂、技术要求、检验步骤、检验规定、标签和标志、包装、运输、贮存、销售和召回等的要求。。。。。。。
本尺度合用于"术语和界说"界说产品的出产、检验和销售。。。。。。。

术语和界说
下列术语和界说合用于本文件。。。。。。。
腌猪肉  salted pork
以鲜或冻猪肉为原料，，，，，配以食盐和(或)其他辅料，，，，，经腌造工艺，，，，，速冻(或不速冻)造成的生肉制品。。。。。。。

原料、辅料和食品增长剂
猪肉
应切合 GB 9959.1 和 GB/T 9959.2 的划定。。。。。。。
食用盐
应切合 GB 5461 的划定。。。。。。。
出产用水
应切合 GB 5749 的划定。。。。。。。
其他辅料
应切合有关国度尺度或行业尺度的划定。。。。。。。
食品增长剂
品质应切合有关的国度尺度或行业尺度的划定。。。。。。。

技术要求
感官要求
应切合表1的划定。。。。。。。


理化指标
应切合表2的划定。。。。。。。


卫生指标
过氧化值、酸价、铅、镉、总汞、无机砷应切合 GB 2730 的划定。。。。。。。
食品增长剂使用领域和使用量应切合 GB 2760 的划定。。。。。。。
净含量
应切合《定量包装商品计量监督治理法子》的划定。。。。。。。

检验步骤
食盐
按 GB/T 9695.8 划定的步骤测定。。。。。。。
GB/T 9695.8-2008 肉与肉制品 氯化物含量测定
本尺度于2017年3月1日被 GB 5009.44-2016 食品安全国度尺度 食品中氯化物的测定 包办。。。。。。。
GB 5009.44-2016 食品安全国度尺度 食品中氯化物的测定

过氧化值
按 GB/T 5009.37 划定的步骤测定。。。。。。。
GB/T 5009.37-2003 食用植物油卫生尺度的分析步骤
本尺度中"过氧化值"于2017年3月1日被 GB 5009.227-2016 食品安全国度尺度 食品中过氧化值的测定 包办。。。。。。。
GB 5009.227-2016 食品安全国度尺度 食品中过氧化值的测定


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