GB/T 10786-2006 罐头食品的检验步骤

领域
本尺度划定了罐头食品感官检验的步骤、可溶性固形物含量的测定步骤、净含量和固形物含量的测定步骤、pH测定步骤和干燥物含量的测定步骤。。。。。。。。
本尺度合用于各类罐头食品感官质量的检验、净含量和固形物含量的测定；；；；；；；；黏稠制品、含悬浮物质的制品以及沉糖制品可溶性固形物含量的测定和其他溶化性的物质可溶性固形物含量近似值的测定；；；；；；；；果蔬类罐头干燥物含量和pH的测定。。。。。。。。

可溶性固形物含量的测定步骤 折光计法
道理
在20°C用折光计丈量试验溶液的折光率，，，，，，，，并用折光率与可溶性固形物含量的换算表或折光计上直接读出可溶性固形物的含量。。。。。。。。用折光计法测定的可溶性固形物含量，，，，，，，，在划定的造备前提和温度下，，，，，，，，水溶液中蔗糖的浓度和所分析的样品有一样的折光率，，，，，，，，此浓度以质量分数暗示。。。。。。。。

仪器
阿贝折光计或糖度计。。。。。。。。
组织捣碎器。。。。。。。。

分析步骤
测试溶液的造备
通明的液体制品
充分混匀待测样品后直接测定。。。。。。。。
非黏稠制品(果浆、菜浆制品)
充分混匀待测样品，，，，，，，，用四层纱布挤出滤液，，，，，，，，用于测定。。。。。。。。
黏稠制品(果酱、果冻等)
称取适当量(40g以下)(精确到0.01g)的待测样品到已称沉的烧杯中，，，，，，，，加100mL~150mL蒸馏水，，，，，，，，用玻璃棒搅拌，，，，，，，，并缓和煮沸2min~3min，，，，，，，，冷却并充分混匀。。。。。。。。20min后称沉，，，，，，，，精确到0.01g，，，，，，，，而后用槽纹漏斗或布氏漏斗过滤到干燥容器里，，，，，，，，留滤液供测定用。。。。。。。。
固相和液相分隔的制品
按固液相的比例，，，，，，，，将样品用组织捣碎器捣碎后，，，，，，，，用四层纱布挤出滤液用于测定。。。。。。。。

测定
折光计在测定前按说明书进行校对。。。。。。。。
折光计的棱镜，，，，，，，，以脱脂棉蘸乙醚或酒精擦净。。。。。。。。
用结尾熔圆之玻璃棒蘸取造备好的样液2滴~3滴，，，，，，，，仔细滴于折光计棱镜平面之中央(把稳勿使玻璃棒触及棱镜)。。。。。。。。
如折光计标尺刻度为百分数，，，，，，，，则读数即为可溶性固形物的百分率。。。。。。。。
如折光汁读数标尺刻度为折光率，，，，，，，，可读出其折光率，，，，，，，，而后按折光率与可溶性固形物换算表(见表3)查得样品中之可溶性固形物的百分率。。。。。。。。


测定温度
测按时温度最好节造在20°C。。。。。。。。
测定次数
统一个试验样品进行两次测定。。。。。。。。
分析了局的暗示法
若是是不经稀释的通明液体或非黏稠制品或固相和液相分隔的制品，，，，，，，，可溶性固形物含量与折光计上所读得的数相称。。。。。。。。
若是是经稀释的黏稠制品，，，，，，，，则可溶性固形物含量按式(1)推算。。。。。。。。

式中:
X  逐一可溶性固形物含量；；；；；；；；
D  逐一稀释溶液里可溶性固形物的质量分数，，，，，，，，%；；；；；；；；
m₁逐一稀释后的样品质量，，，，，，，，单元为克(g)；；；；；；；；
m₀逐一稀释前的样品质量，，，，，，，，单元为克(g)。。。。。。。。
若是测定的巢轮性已能满足要求，，，，，，，，取两次测定的算术均匀值作为了局。。。。。。。。
由统一个分析者紧接着进行两次测定的了局之差，，，，，，，，应不超过0.5%。。。。。。。。


京都电子KEM 全自动折光仪糖度计 RA-600
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京都电子 KEM 手持式数显糖度计 BX-1
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