T/CNFIA 005.3-2019 坚果籽类食品质量等级 第3部门:生干碧根果

领域
T/CNFIA 005 的本部门划定了生干碧根果的质量等级要求、检验步骤、检验规定、标签、标志、包装、运输、贮存和召回。。。。。。。。
本部门合用于生干碧根果的加工、销售和检验。。。。。。。。

术语和界说
SB/T 10670 和 GB 19300 界定的以及下列术语和界说合用于本文件。。。。。。。。
碧根果  pecan
胡桃科山核桃属薄壳山核桃Carya llinoeusis (Wangenh.)K.Koch.的种子。。。。。。。。
破损果  damaged nut
果壳非正常裂开，，，，，，使1/4或以上果仁露出在果壳表的颗粒。。。。。。。。
霉变果  mould kernel
已发霉变质的碧根果。。。。。。。。
油果  oil-oozing
果仁油脂氧化，，，，，，表壳呈暗褐色，，，，，，并挥发出异味的碧根果。。。。。。。。
芽籽  germinated pecan
带壳部门顶端出现天然裂口并且该部门果仁发黑。。。。。。。。
不成熟果仁  shrivel or immature kernels
果仁表表轻微皱缩且轻微影响果仁表观的颗粒，，，，，，或果仁表讲显著皱缩且显著影响果仁表观的颗粒。。。。。。。。
虫蛀  insect damaged kernels
果仁里有死虫、虫网、虫粪、虫卵等的颗粒。。。。。。。。
空壳  no-kernel nut
没有果仁的碧根果，，，，，，或只有半个果壳或果壳碎片。。。。。。。。
果壳附着物  adhering hull
原水果苞残留物覆盖了1/8或以上的果壳。。。。。。。。
固有杂质  instrinscal containants
能通过直径2.5mm筛选的碧根果果仁碎片及果壳碎片。。。。。。。。
表来杂质  extraneous and foreign material
其他非果(仁)物质，，，，，，如: 树枝、沙石。。。。。。。。

质量等级要求
等级指标要求
应切合表1的划定。。。。。。。。


表观尺寸分级
碧根果产品颗粒按大幼分级要求见表2。。。。。。。。


出仁率
分歧种类出仁率参考数据详见附录A。。。。。。。。
安全指标
应切合 GB 19300 的划定，，，，，，真菌霉素指标要求依照 GB 2761 中的熟造坚果与籽类要求执行，，，，，，具体要求拜见附录B。。。。。。。。
出产加工过程的卫生要求
出产加工过程的卫生要求应切合 GB 14881 的划定。。。。。。。。

附录A  (资料性附录)
生干碧根果安全指标
生干碧根果安全指标具体要求见表A.1。。。。。。。。


检验步骤
过氧化值(以脂肪计)/(g/100g)     ≤     0.08
酸价(以脂肪计，，，，，，KOH)/(mg/g)    ≤     3
试样前处置参照 GB 19300，，，，，，检测别离凭据 GB 5009.227 和 GB 5009.229 的划定
GB 5009.227-2016 食品安全国度尺度 食品中过氧化值的测定
GB 5009.229-2016 食品安全国度尺度 食品中酸价的测定


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