DB36/T 1221-2019 100%非浓缩还原(NFC)橙汁出产技术规范

领域
本尺度划定了100%非浓缩还原(NFC)橙汁的术语和界说、出产环境、设施设备与卫生治理要求、原料要求、出产技术要求、重要质量要求、食品真实性要求、贮存要求。。。。。。
本尺度合用于100%非浓缩还原(NFC)橙汁的出产。。。。。。

术语和界说
下列术语和界说合用于本文件。。。。。。
100%非浓缩还原(NFC)橙汁  100% not from concentrate orange juice
NFC即非浓缩还原，，，，，，，是英文Not from concentrate 的缩写。。。。。。100%非浓缩还原橙汁即为100%NFC橙汁，，，，，，，还可称为100%非复原橙汁。。。。。。100%非浓缩还原橙汁是以甜橙(Citrus sinensis)果实为原料，，，，，，，选取机械步骤造成的可发酵但未发酵的汁液、浆液制品。。。。。？？？？？？？？苫靥硗ü锢聿街璐犹鸪然竦玫南闫镏屎突臃⑿栽衔冻煞趾(或)通过物理步骤从甜橙获得的果肉、囊胞，，，，，，，不允许增长其他物质。。。。。。

出产环境、设施设备与卫生治理要求
出产环境、设施设备和卫生治理要求应切合 GB 14881 和 GB 12695 的要求。。。。。。

原料要求
甜橙果实原料应新鲜、无缺、成熟，，，，，，，其传染物限量和农药最大残留限量别离应切合 GB 2762、GB 2763 的划定。。。。。。
香气物质、挥发性韵味成分、果肉和囊胞只限于从甜橙中通过物理步骤造。。。。。。，，，，，无任何其它填充物质。。。。。。

出产技术要求
出产工艺流程图
出产工艺流程图如图1所示。。。。。。


工艺注明
洗濯
甜橙果实通过毛刷、喷淋等方式进行洗濯，，，，，，，喷淋压力应不幼于0.20MPa。。。。。。
榨汁
洗濯后，，，，，，，甜橙果实进入榨汁机榨。。。。。。，，，，，使汁与皮渣急剧分离。。。。。。
分离
通过旋风分离设备将橙汁中的黄皮、白衣、籽粒等去除。。。。。。
精造过滤
通过精造机过滤，，，，，，，将橙果肉与橙汁分隔，，，，，，，过滤孔径应不大于1.0mm。。。。。。若是不必要将橙果肉分隔，，，，，，，则不进行精造过滤。。。。。。
回添
可回添通过物理步骤从甜橙获得的香气物质、挥发性韵味成分和（或）通过物理步骤从甜橙获得的
果肉、囊胞。。。。。。此为可选工序。。。。。。
脱气
选取脱气设备削减橙汁中的空气。。。。。。如选取真空方式脱气，，，，，，，通常脱气温度50°C～70°C，，，，，，，脱气压力-0.10MPa～-0.01MPa。。。。。。
杀菌
选取合适的杀菌方式。。。。。。如选取加热杀菌，，，，，，，杀菌温度可以为75°C～100°C，，，，，，，杀菌功夫可以为5s～180s。。。。。。
无菌灌装
将杀菌好的橙汁进行无菌灌装。。。。。。
冷藏或冷冻贮存
冷藏贮存不高于10°C或冷冻贮存不高于-18°C。。。。。。
解冻
冷冻的100%非浓缩还原(NFC)橙汁使用前需进行解冻。。。。。。

重要质量要求
感官要求
感官要求应切合表1 的划定。。。。。。


理化要求
理化要求应切合表2的划定。。。。。。


检测步骤
可溶性固形物(20°C，，，，，，，以折光计)/(%)     ≥ 10.0(哈姆林甜橙产品为9.5)     GB/T 12143
GB/T 12143-2008 饮料通用分析步骤


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