DBS50/ 020-2021 食品安全处所尺度 泡菜类调料

领域
本文件合用于泡菜类调料，，，，，，，，蕴含老鸭汤炖料、酸菜鱼调料等。。。。。。。。

术语和界说
下列术语和界说合用于本文件。。。。。。。。
泡菜类调料
以泡菜、食用油、香辛料等为原料，，，，，，，，增长或不增长辅料，，，，，，，，经相应工艺加工造成的非即食预包装泡菜类调料。。。。。。。。

技术要求
原辅料要求
泡菜：应切合 GB 2714 的划定。。。。。。。。
食用动物油：应切合 GB 10146 的划定。。。。。。。。
食用植物油：应切合 GB 2716 的划定。。。。。。。。
香辛料：应切合 GB/T 15691 的划定。。。。。。。。
其他原辅料：应切合国度有关尺度和有关划定。。。。。。。。
感官要求
应切合表1的划定。。。。。。。。


理化指标
应切合表2的划定。。。。。。。。


检验步骤
酸价(以脂肪计)(KOH)/(mg/g)     ≤ 3.5     GB 5009.229
GB 5009.229-2016 食品安全国度尺度 食品中酸价的测定
过氧化值(以脂肪计)/(g/100g)     ≤ 0.25     GB 5009.22
GB 5009.227-2016 食品安全国度尺度 食品中过氧化值的测定


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