T/JFIA 002-2019 牛排用调味料

领域
本尺度划定了牛排用调味料的术语和界说、产品分类、技术 要求、出产 加工过程卫生要求、检验规定、标 签、标志、包装、贮存、运输和销售。。。。。
本尺度合用于牛排用调味料出产、检验和销售。。。。。

术语和界说
下列术语和界说合用于本文件。。。。。
牛排用调味料  seasoning for steak
牛排用调味料是用黑胡椒(或番茄酱等)、饮用水为重要原料，，，，，，，增长或不增长辅料、食品增长剂，，，，，，，经预处置、配料、烹饪(或不烹饪)、混合调配、灌装等工艺加工而成的牛排用调味料。。。。。

产品分类
凭据是否增长油脂划分
含油型牛排用调味料
增长油脂的为含油型牛排用调味料。。。。。
非含油型牛排用调味料
未增长油脂的为非含油型牛排用调味料。。。。。

技术要求
原辅料要求
黑胡椒
应切合 GB/T 7901 的划定。。。。。
番茄酱罐头
应切合 GB/T 14215 的划定。。。。。
出产用水
应切合 GB 5749 的划定。。。。。
其他原辅料及食品增长剂
应切合相应的国度尺度和行业尺度等划定。。。。。
感官要求
感官要求应切合表1的划定。。。。。


理化指标
理化指标应切合表2的划定。。。。。


检验步骤
氯化物/(g/100g)     ≤ 15.0     GB 5009.44
GB 5009.44-2016 食品安全国度尺度 食品中氯化物的测定
酸价^a(以脂肪计)(mg/g)     ≤ 3.0     GB 5009.229
GB 5009.229-2016 食品安全国度尺度 食品中酸价的测定
过氧化值^a(以脂肪计)/(g/100g)     ≤ 0.25     GB 5009.227
GB 5009.227-2023 食品安全国度尺度 食品中过氧化值的测定
^a 仅合用于含油型牛排用调味料；；；；；；；如产品中使用发酵型配料(如酿造酱油、酿造酱、豆豉等)和酸性配料(如食醋、酸度调节剂)等，，，，，，，酸价不作要求。。。。。


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