T/YNX 002-2023 起泡葡萄酒及微泡葡萄酒

领域
本文件划定了起泡葡萄酒及微泡葡萄酒的术语和界说、分类、技术要求、食品增长剂、出产加工过程卫生要求、检验步骤、检验规定、标志、包装、运输与贮存。。。。。。。。
本文件合用于以葡萄或葡萄汁为原料，，，，，，，，经全数或部门酒精发酵酿造而成的，，，，，，，，在200°C时，，，，，，，，二氧化碳压力蹬宗或大于0.05MPa的葡萄酒。。。。。。。。

术语和界说
下列术语和界说合用于本文件。。。。。。。。
葡萄酒  wines
以葡萄或葡萄汁为原料，，，，，，，，经全数或部门酒精发酵酿造而成的，，，，，，，，含有肯定酒精度的发酵酒。。。。。。。。
起泡葡萄酒  sparkling wines
在20°C时，，，，，，，，二氧化碳(全数由发酵产生)压力大于或蹬宗0.35MPa(对于容量幼于250ml的瓶子二氧化碳压力蹬宗或大于0.3MPa)的葡萄酒。。。。。。。。
天然起泡葡萄酒  brut sparkling wines
酒中总糖幼于蹬宗12.0g/L(允许差为3.0g/L)的起泡葡萄酒。。。。。。。。
绝干起泡葡萄酒  extra-dry sparkling wines
酒中总糖为12.1g/L～17.0g/L(允许差为3.0g/L)的起泡葡萄酒。。。。。。。。
干起泡葡萄酒  dry sparkling wines
酒中总糖为17.1g/L～32.0g/L(允许差为3.0g/L)的起泡葡萄酒。。。。。。。。
半干起泡葡萄酒  semi-dry sparkling wines
酒中总糖为32.1g/L～50.0g/L的起泡葡萄酒。。。。。。。。
甜起泡葡萄酒  sweet sparkling wines
酒中总糖大于50.0g/L的起泡葡萄酒。。。。。。。。
微泡葡萄酒  semi-sparkling wines
在20°C时，，，，，，，，二氧化碳(全数由发酵产生)压力在0.05MPa ～0.34MPa(对于容量幼于250ml的瓶子二氧化碳在0.05MPa ～0.29MPa)的葡萄酒。。。。。。。。
低度起泡葡萄酒  low alcohol sparkling wines
在20°C时，，，，，，，，二氧化碳(全数由发酵产生)压力大于或蹬宗0.35MPa(对于容量幼于250ml的瓶子二氧化碳压力蹬宗或大于0.3MPa)的酒精度幼于7.0%vol的葡萄酒。。。。。。。。
低度微泡葡萄酒  low alcohol semi-sparkling wines
在20°C时，，，，，，，，二氧化碳(全数由发酵产生)压力在0.05MPa～0.34MPa(对于容量幼于250mL的瓶子二氧化碳压力在0.05MPa～0.29MPa)的酒精度幼于7.0%vol的葡萄酒。。。。。。。。

分类
按色泽分类
白起泡葡萄酒/白微泡葡萄酒。。。。。。。。
桃红起泡葡萄酒/桃红微泡葡萄酒。。。。。。。。
红起泡葡萄酒/红微泡葡萄酒。。。。。。。。

技术要求
感官要求
应切合表1的划定。。。。。。。。




理化要求
应切合表2的划定。。。。。。。。




传染物要求
应切合表3的划定。。。。。。。。


净含量及允许欠缺量
应切合国度市场监督治理总局令(2023)第70号《定量包装商品计量监督治理法子》的划定。。。。。。。。

食品增长剂
食品增长剂质量应切合相应的食品安全国度尺度的划定。。。。。。。。
食品增长剂种类和使用量应切合 GB 2760 及卫生部关于食品增长剂布告的划定。。。。。。。。

出产加工过程卫生要求
应切合 GB 14881 的划定。。。。。。。。

分析步骤
理化要求
总糖、干浸出物、挥发酸、二氧化碳、柠檬酸
按 GB/T 15038 的划定执杏祝。。。。。。。
GB/T 15038-2006 葡萄酒、果酒通用分析步骤
酒精度
按 GB 5009.225 的划定执杏祝。。。。。。。
注：起泡葡萄酒及微泡葡萄酒除二氧化碳、二氧化硫表其他理化指标的检测均必要预先去除样品中的二氧化碳，，，，，，，，去除步骤参考 GB 5009.225 -2023《食品安全国度尺度 酒和食用酒精中乙醇浓度的测定》中执杏祝。。。。。。。
GB 5009.225-2023 食品安全国度尺度 酒和食用酒精中乙醇浓度的测定


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