T/CZBXBZ 013-2024 安康三宝(凉果)

领域
本文件划定了安康三宝(凉果)的术语和界说、技术要求、检验规定、包装、标志和标签、运输、贮存。。。。。。
本文件合用于安康市辖区内老香黄、老药桔、黄皮豉等凉果类蜜饯(俗称为“安康三宝”)的出产、加工及销售。。。。。。

术语和界说
下列术语和界说合用于本文件。。。。。。
安康三宝(凉果)
以佛手果、金桔和黄皮果为重要原料，，，，，，，，经洗濯、盐渍、一次晒造(烘干)、漂洗脱盐、蒸煮、糖渍、二次或屡次晒蒸(烘干)、陈化等中的一路或几路工序，，，，，，，，别离造成拥有安康处所特色、韵味怪异的安柯废香黄、安柯废药桔和安康黄皮豉等凉果类蜜饯，，，，，，，，俗称“安康三宝”。。。。。。
老香黄
以佛手果为重要原料，，，，，，，，经洗濯、盐渍、一次晒造(烘干)、漂洗脱盐、蒸煮、糖渍、二次或屡次晒蒸(烘干)、陈化等中的一路或几路工序，，，，，，，，造成拥有安康处所特色、韵味怪异的蜜饯(凉果)制品。。。。。。
老药桔
以金桔为重要原料，，，，，，，，经洗濯、盐渍、一次晒造(烘干)、漂洗脱盐、蒸煮、糖渍、二次或屡次晒蒸(烘干)等中的一路或几路工序，，，，，，，，造成拥有安康处所特色、韵味怪异的蜜饯(凉果)制品。。。。。。
黄皮豉
以黄皮果为重要原料，，，，，，，，经洗濯、盐渍、一次晒造(烘干)、漂洗脱盐、蒸煮、糖渍、二次或屡次晒蒸(烘干)等中的一路或几路工序，，，，，，，，造成拥有安康处所特色、韵味怪异的蜜饯(凉果)制品。。。。。。

技术要求
原辅料要求
原料
应切合相应果品的质量要求，，，，，，，，且切合 GB 2762、GB 2763 和 GB 2763.1 的划定。。。。。。
辅料
食用盐
应切合 GB 2721 的划定。。。。。。
食糖
应切合 GB 13104 的划定。。。。。。
出产用水
应切合 GB 5749 的划定。。。。。。
食品增长剂和其它辅料
应切合有关食品安全尺度和产品明示质量要求的划定。。。。。。
感官要求
应切合表1的划定。。。。。。


理化指标
应切合表2的划定。。。。。。


检验步骤
食盐(以NaCl计)，，，，，，，，g/100g     ≤ 8.0     GB 5009.44
GB 5009.44-2016 食品安全国度尺度 食品中氯化物的测定


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