T/ZLJ 003-2022 醉鱼干

领域
本文件划定了醉鱼干的术语和界说、技术要求、试验步骤、检验规定及标志、包装、运输和贮存。。。。。
本文件合用于以草鱼(Ctenopharyngodon idellus)为重要原料造作而成的醉鱼干的技术要求、检验、流通与销售。。。。。其他鱼类为重要原料造备的醉鱼干参照执行。。。。。

术语和界说
下列术语和界说合用于本文件。。。。。
醉鱼干  Dried drunken fish
以草鱼、青鱼和鲤鱼等淡水鱼为重要原料通过腌造、烘干、调味、真空包装、杀菌等工艺加工而成的即食淡水鱼干制品。。。。。

技术要求
感官要求
感官要求应切合表1的划定。。。。。


理化指标
理化指标应切合表2的要求。。。。。


微生物指标
微生物指标应切合罐头食品贸易无菌要求。。。。。
食品增长剂
食品增长剂种类和使用量应切合 GB 2760 的划定。。。。。
兽药残留限量
兽药残留限量应切合 GB 31650 的划定。。。。。
传染物含量
应切合 GB 2762 的划定。。。。。
净含量
应切合国度质量监督检验检疫总局令(第75号)的划定，，，，，并依照 JJF 1070 划定的步骤检验。。。。。

检验步骤
理化及安全指标
盐分
按 GB 5009.44 划定的步骤测定。。。。。
GB 5009.44-2016 食品安全国度尺度 食品中氯化物的测定


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