T/CBJ 5105-2023 桂花酒

领域
本文件划定了桂花酒的产品分类、技术要求、试验步骤、检验规定，，，，，，，，以及标志、包装、运输和贮存。。。。。。
本文件合用于桂花酒的出产、检验和销售。。。。。。

术语和界说
GB/T 17204 界定的以及下列术语和界说合用于本文件。。。。。。
桂花酒  KUEI HUA CHIEW
以葡萄酒为酒基，，，，，，，，以桂花或桂花的浸提物和(或)复蒸馏物为香源物，，，，，，，，经特定工艺造成的，，，，，，，，拥有桂花典型特点的饮料酒。。。。。。
浸提  immersion and extraction
以食等第溶剂提取原猜中特定成分的工艺过程。。。。。。
注：通常的步骤蕴含浸泡、渗漉、煎煮、回流等。。。。。。
复蒸馏  redistillation
在酒基中参与呈香、呈味物质，，，，，，，，进行蒸馏的工艺过程。。。。。。
浸提发酵  immersion and fermentation
将一部门原料使用酒基进行浸提，，，，，，，，另一部门原料用于发酵，，，，，，，，再将两部门进行调配、再加工的工艺。。。。。。

产品分类
按出产工艺分为：
——浸提类；；；；；；；；
——复蒸馏类；；；；；；；；
——浸提发酵类；；；；；；；；
——其他类。。。。。。

技术要求
原料和辅料要求
葡萄酒应切合 GB/T 15037 的划定。。。。。。
白兰地应切合 GB/T 11856 的划定。。。。。。
威士忌应切合 GB/T 11857 的划定。。。。。。
伏特加应切合 GB/ T 11858 的划定。。。。。。
幽香型白酒应切合 GB/T 10781.2 的划定。。。。。。
食用酒精应切合 GB 31640 和 GB/T 10343 的划定。。。。。。
桂花应尤发霉、无变质、无虫蛙、尤其他同化物、无异味，，，，，，，，并切合相应尺度的划定。。。。。。
出产用水应切合 GB 5749 的划定。。。。。。
食品增长剂应切合 GB 2760 的划定。。。。。。
其他原辅料质量应切合相应尺度和有关划定。。。。。。
质量要求
感官要求
感官要求应切合表1的划定。。。。。。




理化要求
理化要求应切合表2的划定。。。。。。


真菌毒素限量
真菌毒素限量应切合 GB 2761 的划定。。。。。。
传染物限量
传染物限量应切合 GB 2762 的划定。。。。。。
食品安全要求
食品安全要求应切合按 GB 2758 的划定。。。。。。
净含量
按《定量包装商品计最监督治理法子》执行。。。。。。

试验步骤
理化要求
酒精度
按 GB 5009.225 划定的步骤测定。。。。。。
GB 5009.225-2023 食品安全国度尺度 酒和食用酒精中乙醇浓度的测定
总酸
按 GB/T 15038 划定的步骤测定。。。。。。
GB/T 15038-2006 葡萄酒、果酒通用分析步骤


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