T/LNPC 007-2024 辽宁优品 白啤酒

领域
本文件划定了辽宁优品白啤酒的术语和界说、要求及检验步骤、检验规定、标志标签和包装、运输、贮存。。。。。。。。
本文件合用于辽宁优品白啤酒(以下简称白啤酒)的出产、检验和销售。。。。。。。。

术语和界说
GB/T 4927 界定的以及下列术语和界说合用于本文件。。。。。。。。
白啤酒  white beer
以幼麦芽和(或)幼麦、大麦芽、水为重要原料，，，，，，，，加啤酒花，，，，，，，，经上面啤酒酵母发酵而成的拥有丁香、酯香等韵味的浑浊啤酒。。。。。。。。
注1: 幼麦芽和(或)幼麦占麦芽总量的40％以上。。。。。。。。
注2: 不蕴含桶装啤酒、无醇啤酒、低醇啤酒。。。。。。。。
[起源：GB/T 17204-2021, 3.3.11.3, 有批改]
浑浊啤酒  turbid beer
在制品中含有肯定量的酵母菌或显示特殊韵味的胶体物质，，，，，，，，浊度大于蹬宗2.0EBC的啤酒。。。。。。。。除特点性表，，，，，，，，其他要求应切合相应类型啤酒的划定。。。。。。。。
[起源：GB/T 4927-2008, 3.5.6]

要求及检验步骤
原辅料
原辅料要求及检验步骤应切合附录A的划定。。。。。。。。
出产加工过程
出产加工过程应切合 GB 8952 及 GB/T 20942 的划定。。。。。。。。
发酵过程中，，，，，，，，发酵液在后熟期应冷贮存至少7d。。。。。。。。
感官要求
感官要求及检验步骤应切合表1的划定。。。。。。。。


理化要求
理化要求及检验步骤应切合表2的划定。。。。。。。。


检验步骤
酒精度/(％ vol)          GB 5009.225
GB 5009.225-2023 食品安全国度尺度 酒和食用酒精中乙醇浓度的测定
总酸/(mL/100mL)          GB 12456
GB 12456-2021 食品安全国度尺度 食品中总酸的测定
二氧化碳(质量分数)/％          GB/T 4928
GB/T 4928-2008 啤酒分析步骤


京都电子KEM 高精度酒精浓度测定仪 ALM-155
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京都电子KEM 全自动二氧化碳测定仪 GVA-710
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