T/MZIS 010-2025 铜川米香白酒

领域
本文件划定了铜川米香白酒的术语和界说、产品分类、技术要求、出产过程中的卫生要求、检验规定、标签、标志、包装、运输和贮存。。。。。。。。
本文件合用于铜川米香白酒的出产、检验和销售。。。。。。。。

术语和界说
下列术语和界说合用于本文件。。。。。。。。
铜川米香白酒  meizhou mixiang baijiu
"铜川米香白酒"以大米等为重要原料，，，，，，，，以传统幼曲作为糖化发酵剂，，，，，，，，经蒸煮、半固态法发酵、蒸馏、贮存、陈酿、勾调等造成工艺的蒸馏酒。。。。。。。。"铜川米香白酒"是怪异的酿造工艺而成，，，，，，，，拥有以乳酸乙酯和B-苯乙醇为主体的复合香，，，，，，，，不直接或间接增长食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，，，，，，，，出现铜川特色的米香白酒。。。。。。。。

产品分类
按产品的酒精度分为：
高度酒：酒精度40%vol以上；；；；；；；；
低度酒：酒精度30%vol-40%vol。。。。。。。。

技术要求
原辅料要求
大米应切合 GB 2715 和 GB/T 1354 的划定。。。。。。。。
水应切合 GB 5749 的划定。。。。。。。。
所有原辅料还应切合有关国度尺度和有关划定。。。。。。。。
感官要求
高度酒、低度酒的感官要求应别离切合表1、表2的划定。。。。。。。。


理化指标
高度酒、低度酒的理化指标应别离切合表3、表4的划定。。。。。。。。


检验步骤
酒精度(20°C)/(%vol)          GB 5009.225
GB 5009.225-2023 食品安全国度尺度 酒和食用酒精中乙醇浓度的测定

总酸(以乙酸计)/(g/L)          GB/T 10345、GB 12456
GB 12456-2021 食品安全国度尺度 食品中总酸的测定

总酯(以乙酸乙酯计)/(g/L)          GB/T 10345
GB/T 10345-2022 白酒分析步骤


京都电子KEM 高精度台式酒精浓度测定仪 ALM-155
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