T/SCAA 006-2025 韭菜花酱

领域
本文件划定了韭菜花酱的术语和界说、技术要求、领域，，，，，，，检验规定，，，，，，，标签、标志、包装、运输及贮存。。。。。
本文件合用于以韭菜和韭菜花为重要原料，，，，，，，以食用盐、饮用水和香辛料等为辅料，，，，，，，经遴选、洗濯、腌造、粉碎、调配、搅拌、灌装、灭菌等工艺造成的韭菜花酱。。。。。

术语和界说
下列术语和界说合用于本文件。。。。。
韭菜花酱  chives flower sauce
以韭菜和韭菜花为重要原料，，，，，，，以香辛料为辅料，，，，，，，用食盐盐渍加工而成的半固态调味制品。。。。。

要求
原辅料要求
韭菜花
应新鲜、并切合 GB 2762、GB 2763 的划定。。。。。
韭菜
叶宽为5mm～12mm，，，，，，，宽叶5.0mm以上大于70%；；；；；；叶片数不超过5片；；；；；；叶长幼于45cm的韭菜，，，，，，，韭菜色泽为叶浅绿色至绿色，，，，，，，假茎白色。。。。。韭菜韵味鲜嫩无渣，，，，，，，拥有韭菜特有的辛味。。。。。
食用盐
应切合 GB 2721 划定。。。。。
出产用水
应切合 GB 5749 划定。。。。。
其他辅料香辛料
应切合食品尺度或划定。。。。。
感官要求
感官要求满足 SB/T 10439 表，，，，，，，还应切合表1的要求。。。。。


理化指标
应切合表2的划定。。。。。


检验步骤
食盐(以氯化钠计)/(%)     ≤ 20     GB 5009.44-2016(第三法)
GB 5009.44-2016 食品安全国度尺度 食品中氯化物的测定
总酸     ≤ 2     GB/T 5009.54-2003
GB/T 5009.54-2003 酱腌菜卫生尺度的分析步骤


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