T/CFCRA 011-2025 富硒营养配造酒

领域
本尺度划定了富硒营养配造酒的术语和界说、技术要求、检验步骤、标签标识等内容。。。。。。。。
本尺度合用于以粮食酿造的蒸馏酒或发酵酒为基酒，，，，，，，在出产过程中科学增长硒营养强化剂和其他辅料(或不增长)，，，，，，，且制品酒硒含量及有机硒占比切合本尺度划定的配造酒。。。。。。。。

术语和界说
下列术语和界说合用于本文件。。。。。。。。
富硒营养配造酒  Selenium-Enriched Nutritional Compounded Wine
以蒸馏酒、发酵酒为基酒，，，，，，，通过增长硒营养强化剂和其他辅料出产的配造酒。。。。。。。。所使用的硒源应切合国度食品安全有关尺度，，，，，，，制品酒总硒含量为0.05-0.30mg/L，，，，，，，有机硒占比≥98%。。。。。。。。

技术要求
原料要求
基酒：蒸馏酒基酒应切合 GB/T 10781.1、GB/T 10781.2、GB/T 10781.3、GB/T 10781.4 等对应香型白酒尺度要求，，，，，，，或切合 GB 2757 的划定；；；；；发酵酒基酒应切合 GB 2758 的划定。。。。。。。。
粮食原料：高粱、幼麦等无霉变、无传染，，，，，，，传染物限量切合 GB 2762 的划定。。。。。。。。
水：应切合 GB 5749 的划定，，，，，，，水质无色、无味、无臭、通明，，，，，，， 硬度、酸碱度等指标适配配造酒酿造工艺要求。。。。。。。。若使用天然富硒水，，，，，，，硒含量应≤0.05mg/L(切合 GB 5749 对天然矿泉水硒限量的参考要求)。。。。。。。。
营养强化剂：优选有机硒源(如富硒酵母、L-硒-甲基硒代半胱氨酸等)，，，，，，，且最终产品有机硒占比≥98%，，，，，，，并确保不影响产品品质和食品安全。。。。。。。。
理化指标


微生物指标
应切合 GB 2757 或 GB 2758 中关于配造酒的微生物限量要求。。。。。。。。

检验步骤
其他理化指标测定
酒精度：按 GB 5009.225 划定的步骤检验。。。。。。。。
GB 5009.225-2023 食品安全国度尺度 酒和食用酒精中乙醇浓度的测定
总酸：按 GB/T 15038 划定的步骤检验。。。。。。。。
GB/T 15038-2006 葡萄酒、果酒通用分析步骤

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