GB 5009.7-2016 食品安全国度尺度 食品中还原糖的测定

领域
本尺度划定了食品中还原糖含量的测定步骤。。。。。
本尺度第一法、第二法合用于食品中还原糖含量的测定。。。。。
本尺度第三法合用于幼麦粉中还原糖含量的测定。。。。。
本尺度第四法合用于甜菜块根中还原糖含量的测定。。。。。

第一法 直接滴定法
道理
试样经除去蛋白质后，，，，，，以亚甲蓝作批示剂，，，，，，在加热前提下滴定标定过的碱性酒石酸铜溶液(已用还原糖尺度溶液标定)，，，，，，凭据样品液亏损体积推算还原糖含量。。。。。

第二法 高锰酸钾滴定法
道理
试样经除去蛋白质后，，，，，，其中还原糖把铜盐还原为氧化亚铜，，，，，，加硫酸铁后，，，，，，氧化亚铜被氧化为铜盐，，，，，，经高锰酸钾溶液滴定氧化作用后天生的亚铁盐，，，，，，凭据高锰酸钾亏损量，，，，，，推算氧化亚铜含量，，，，，，再查表得还原糖量。。。。。

第三法 铁氰化钾法
道理
还原糖在碱性溶液中将铁氰化钾还原为亚铁氰化钾，，，，，，还原糖自身被氧化为相应的糖酸。。。。。过量的铁氰化钾在乙酸的存鄙人，，，，，，与碘化钾作用下析出碘，，，，，，析出的碘以硫代硫酸钠尺度溶液滴定。。。。。通过推算氧化还原糖时所用的铁氰化钾的量，，，，，，查表得试样中还原糖的含量。。。。。

第四法 奥氏试剂滴定法
道理
在沸腾前提下，，，，，，还原糖与过量奥氏试剂反映天生相当量的Cu₂O沉淀，，，，，，冷却后参与盐酸使溶液呈酸性，，，，，，并使Cu₂O沉淀溶化。。。。。而后参与过量碘溶液进行氧化，，，，，，用硫代硫酸钠溶液滴定过量的碘,其反映式如下:

硫代硫酸钠尺度溶液空缺试验滴定量减去其样品试验滴定量得到一个差值，，，，，，由此差值便可推算出还原糖的量。。。。。


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