SB/T 10371-2003 鸡精调味料

领域
本尺度划定了鸡精调味料的术语和界说、要求、试验步骤、检验规定、标签、包装、运输和贮存。。。。。。
本尺度合用于第3章所指的鸡精调味料。。。。。。

术语和界说
下列术语和界说合用于本尺度。。。。。。
鸡精调味料  chicken essence seasoning
以味精、食用盐、鸡肉/鸡骨的粉末或其浓缩抽提物、呈味核苷酸二钠及其它辅料为原料，，，，，，增长或不增长香辛料和/或食用香料等增香剂经混合、干燥加工而成，，，，，，拥有鸡的美味和香味的复合调味料。。。。。。

要求
重要原料和辅料
鸡肉: 应切合 GB 16869 的划定。。。。。。
味精: 应切合 GB 2720 和 GB/T 8967 或 QB/T 1500 的划定。。。。。。
食用盐: 应切合 GB 5461 的划定。。。。。。
食品增长剂: 应选用 GB 2760 中允许使用的食品增长剂，，，，，，还应切合相应的食品增长剂的产品尺度。。。。。。
表观和感官个性
色泽: 拥有原、辅料混合加工后特有的色泽。。。。。。
香气: 鸡香味纯正，，，，，，无不良气味。。。。。。
滋味: 拥有鸡的鲜甘旨道，，，，，，口惑和顺，，，，，，无不良滋味。。。。。。
状态: 可为粉状、幼颗粒状或块状。。。。。。
理化指标
理化指标应切合表1的划定。。。。。。


试验步骤
理化指标测定
谷氨酸钠的测定(甲醛值法)
道理、试剂
同 GB/T 5009.39-2003 中的4.2.1.1~4.2.1.2。。。。。。

仪器
酸度计。。。。。。
磁力搅拌器。。。。。。
25mL碱式滴定管。。。。。。

分析步骤
正确称取均匀样品3g~4g，，，，，，用适量水溶化，，，，，，移入100mL容量瓶中，，，，，，加水至刻度，，，，，，混匀后汲取10.00mL，，，，，，置于200mL的烧杯中，，，，，，加60mL水，，，，，，开动磁力搅拌器，，，，，，用氢氧化钠尺度滴定溶液(0.05mol/L)滴定至酸度计批示pH8.2。。。。。。
参与10.0mL甲醛溶液，，，，，，混匀。。。。。。再用氢氧化钠尺度滴定溶液(0.05mol/L)持续滴定至pH9.6，，，，，，记下参与甲醛溶液后亏损氢氧化钠尺度滴定溶液(0.05mol/L)的毫升数。。。。。。
同时，，，，，，取70mL水，，，，，，吓酌氢氧化钠尺度滴定溶液(0.05mol/L)调节至pH为8.2，，，，，，再参与10.0mL甲醛溶液，，，，，，用氢氧化钠尺度滴定溶液(0.05mol/L)滴定至pH9.6，，，，，，做试剂空缺试验。。。。。。

推算
样品中谷氨酸纳的含量应按式(1)推算:

式中:
X₁ 逐一样品中谷氨酸钠的含量(含1分子结晶水)，，，，，，单元为克每百克(g/100g)；；；；；；
V₁ 逐一测定用样品稀释液参与甲醛溶液后亏损氢氧化钠尺度滴定溶液的体积，，，，，，单元为毫升(mL)；；；；；；
V₀ 逐一试剂空缺试验参与甲醛溶液后亏损氢氧化钠尺度滴定溶液的体积，，，，，，单元为毫升(mL)；；；；；；
c₁ 逐一氢氧化钠尺度滴定溶液的正确数字，，，，，，单元为摩尔每升(mol/L)；；；；；；
0.187 逐一与1.00mL氢氧化钠尺度滴定溶液[c(NaOH)=1.000mol/L]相当的含1分子结晶水谷氨酸钠的质量，，，，，，单元为克(g)；；；；；；
m₁逐一样品的质量，，，，，，单元为克(g)；；；；；；
V₂  逐一样品稀释液取用量，，，，，，单元为毫升(mL)。。。。。。
推算了局保留三位有效数字。。。。。。


京都电子KEM 自动电位滴定仪 AT-710B
http://www.kem-china.com/index.php?_m=mod_product&_a=view&p_id=995