QB/T 1386-2017 果酱类罐头

领域
本尺度划定了果酱类罐头的有关术语和界说、产品分类、要求、试验步骤、检验规定，，，，，， 以及标签、包装、运输、贮存。。。。。。
本尺度合用于以新鲜或经速冻冷藏的一种或几种水果为原料，，，，，，经预处置、打浆(切片)、调配、浓缩、装罐、密封、杀菌、冷却等造成的罐藏食品，，，，，，重要蕴含杏酱罐头、菠萝酱罐头、苹果酱罐头、西瓜酱罐头、猕猴桃酱罐头、桃酱罐头、草莓酱罐头、什锦果酱罐优等。。。。。。

术语和界说
下列术语和界说合用于本文件。。。。。。
块状果酱罐头  canned jam
含有块状果肉和果泥的果酱罐头。。。。。。
果泥果酱罐头  canned fruit puree
只含有果泥的果酱罐头。。。。。。
混合果酱罐头  canned mixed fruit jam
由不少于两种(含两种)分歧种类水果混合加工或分歧原果酱混合而成的果酱罐头。。。。。。
软胶凝状  semi-jellied texture
在室温20°C时，，，，，，取果酱样品10g~20g置白瓷盘中，，，，，，在1min内酱体缓缓下塌，，，，，，不流散的状态。。。。。。
缓缓流散  slowly flowing
在室温20°C时，，，，，，取果酱样品10g~20g置白瓷盘中，，，，，，在1min内酱体向四面扩散的景象。。。。。。
汁液析出  sweating
在室温20°C时，，，，，，取果酱样品10g~20g置白瓷盘中，，，，，，在1min内酱体表表析出糖液的景象。。。。。。
结晶  graining
糖浆中由于还原糖比例过低或其他原因造成糖浆中出现砂糖析出的景象。。。。。。

产品分类及代号
依照内容物状态分类:
逐一块状果酱罐头；；；；；
逐一泥状果酱罐头。。。。。。
产品代号应切合 QB 2683 的划定。。。。。。

要求
原辅料要求
果实原料
果实新鲜优良，，，，，，成熟适度，，，，，，韵味正常，，，，，，无霉烂、变质和病虫害，，，，，，色泽根基一致。。。。。。
白砂糖
应切合 GB/T 317 的要求。。。。。。
其他辅料
应切合相应尺度的要求。。。。。。
感官要求
应切合表1的要求。。。。。。


理化要求
净含量
应切合有关尺度和划定。。。。。。每批产品均匀净含量不应低于标示值。。。。。。
可溶性固形物含量(20°C)
开罐时按折光计，，，，，，不应幼于45%。。。。。。
食品安全要求
应切合 GB 7098 的要求。。。。。。

试验步骤
理化要求
可溶性固形物含量
按 GB/T 10786 划定的步骤检验。。。。。。
GB/T 10786-2006 罐头食品的检验步骤


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