QB/T 1733.4-2015 花生酱

领域
本部门划定了花生酱的术语和界说、分类、要求、试验步骤、检验规定、标签及标志、包装、运输、贮存。。。。。。。
本部门合用于花生酱。。。。。。。

术语和界说
下列术语和界说合用于本文件。。。。。。。
花生酱  peanut butter
以花生仁为重要原料，，，，，，，经筛选、焙炒、脱红衣、分选、研磨等工序，，，，，，，增长或不增长辅料造成的产品。。。。。。。

分类
纯花生酱
不参与任何其他增长物的花生酱。。。。。。。
不变型花生酱
参与不变剂等食品增长剂，，，，，，，增长或不增长其他原辅料出产的花生酱。。。。。。。
复合型花生酱
以纯花生酱(纯花生酱的含量不低于终产品总量的50%)为重要原料，，，，，，，参与其他酱料(如: 巧克力、芝麻酱等)混合而成的花生酱。。。。。。。

要求
原料
花生仁
应切合 GB/T 1532 的划定。。。。。。。
其他原辅料
应切合有关尺度的要求。。。。。。。
感官
产品的感官应切合表1的要求。。。。。。。


理化指标
产品的理化指标应切合表2的划定。。。。。。。


微生物指标
产品的微生物指标应切合 GB 19300 的划定。。。。。。。
传染物限量
产品的传染物指标应切合 GB 2762 中坚果及籽类的划定。。。。。。。
真菌毒素限量
产品的真菌毒素指标应切合 GB 2761 中坚果及籽类的划定。。。。。。。
食品增长剂
产品中食品增长剂的使用应切合 GB 2760 的划定。。。。。。。
净含量
应切合同家质检总局令第75号[2005]《定量包装商品计量监督治理法子》的划定。。。。。。。
出产加工过程的卫生要求
出产加工过担的卫生要求应切合 GB 14881 的划定。。。。。。。

试验步骤、检验规定、标签及标志、包装、运输和贮存
应切合 QB/T 1733.1 的划定。。。。。。。
QB/T 1733.1-2015 花生制品通用技术前提

酸价(以脂肪计)(KOH)/(mg/g)     ≤  3.0
GB 5009.229-2016 食品安全国度尺度 食品中酸价的测定   
过氧化值(以脂肪计)(g/100g)     ≤  0.25
GB 5009.227-2016 食品安全国度尺度 食品中过氧化值的测定


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