GB/T 19858-2005 地理标志产品 涪陵榨菜

领域
本尺度划定了涪陵榨菜产地领域、术语和界说、要求、试验步骤、检验规定、标志、标签和包装、运输、贮存。。。。。。。
本尺度合用于国度质量监督检验检疫行政主管部门凭据《地理标志产品保唬；；；；；せā泛俗急；；；；；；；さ母⒘暾ゲ。。。。。。。

产地领域
涪陵榨莱产地领域限于国度质量监督检验检疫行政主管部门凭据《地理标志产品保唬；；；；；せā泛俗嫉牧煊，，，，，，，见附录A。。。。。。。

术语和界说
下列术语和界说合用于本尺度。。。。。。。
涪陵榨莱  Fuling mustard tuber
以在第3章划定的领域内出产栽培的茎瘤芥的瘤茎(青菜头)为重要原料，，，，，，，选取传统工艺精造而成的，，，，，，，拥有鲜、香、嫩、脆怪异韵味的榨菜。。。。。。。

要求
品质要求
全形榨菜品质要求
全形榨菜品质要求应切合表1的划定。。。。。。。


方便榨菜品质要求
方便榨菜感官要求
方便榨菜感官要求应切合表2的划定。。。。。。。


方便榨菜理化指标
方便榨菜理化指标应切合表3的划定。。。。。。。


卫生指标
应切合 GB 2714 的划定，，，，，，，罐头食品应切合贸易无菌的要求。。。。。。。
净含量误差
应切合国度质量监督检验检疫总局第75呼吁。。。。。。。

试验步骤
含盐量
按 GB/T 12457 的划定执行。。。。。。。
GB/T 12457-2008 食品中氯化钠的测定
本尺度于2017年3月1日被 GB 5009.44-2016 食品安全国度尺度 食品中氯化物的测定 包办。。。。。。。
GB 5009.44-2016 食品安全国度尺度 食品中氯化物的测定

总酸
按 GB/T 12456 的划定执行。。。。。。。
GB/T 12456-2008 食品中总酸的测定 被 GB 12456-2021 食品安全国度尺度 食品中总酸的测定 包办。。。。。。。
GB 12456-2021 食品安全国度尺度 食品中总酸的测定

氨基酸态氮
按 GB/T 5009.39 的划定执行。。。。。。。
GB/T 5009.39-2003 酱油卫生尺度的分析步骤
本尺度的4.2氨基酸态氮部门于2017年3月1日被 GB 5009.235-2016 食品安全国度尺度 食品中氨基酸态氮的测定 包办。。。。。。。
GB 5009.235-2016 食品安全国度尺度 食品中氨基酸态氮的测定


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