DB13/T 1118-2009 台甫(幼磨)香油

领域
本尺度划定了幼磨香油的界说、技术要求、质量要求、检验步骤、检验规定、尺度、包装、运输、贮存。。。。。。
合用于以优质芝麻为原料，，，，，选取水代法(即经筛选、漂洗、炒籽、研磨、加水、搅拌、沉淀、撇油、包装等工序)出产的作为调味品的幼磨香油。。。。。。

术语和界说
下列术语和界说合用于本尺度。。。。。。
台甫(幼磨)香油
以成熟鼓满的纯芝麻为原料经筛选、去杂、去石、净水漂洗、烘炒后在经过特殊造成的石磨细磨后选取水代法提炼，，，，，而后经专用葫芦振荡分离造成的幼磨香油。。。。。。

要求
技术要求
幼磨香油必须满足以下特点。。。。。。
折光指数(n⁴⁰): 1.465~1.469。。。。。。
相对密度(d²⁰₂₀): 0.915~0.924。。。。。。
碘值(I)(g/100g): 104~120。。。。。。
皂化值(KOH)/(mg/g): 186~196。。。。。。
不皂化物(g/kg): ≤20。。。。。。
原料要求
芝麻应切合 GB 11671 的划定。。。。。。
出产用水应切合 GB 5749 的划定。。。。。。
质量指标
分级指标见表1。。。。。。


幼磨香油的二级品为尺度品。。。。。。低于二级品的为不合格品。。。。。。
各级幼磨香油中均不得混有其它食用油或非食用油，，，，，不得增长任何香精和香料，，，，，芝麻油纯度100%。。。。。。
卫生指标按 GB 2716 划定执杏祝。。。。。
植物检疫项目按国度有关划定执杏祝。。。。。
净含量及允差
应切合国度质量监督检验检疫总局令[2005]第75号《定量包装商品计量监督治理法子》。。。。。。

检验步骤
酸值: 按 GB/T 5530 执杏祝。。。。。
GB/T 5530-2005 动植物油脂 酸值和酸度测定(2017-3-1作废)。。。。。。
于2017年3月1日被 GB 5009.229-2016 食品安全国度尺度 食品中酸价的测定 包办。。。。。。
GB 5009.229-2016 食品安全国度尺度 食品中酸价的测定

过氧化值: 按 GB/T 5538 执杏祝。。。。。
GB/T 5538-2005 动植物油脂 过氧化值测定(2017-3-1作废)。。。。。。
于2017年3月1日被 GB 5009.227-2016 食品安全国度尺度 食品中过氧化值的测定 包办。。。。。。
GB 5009.227-2016 食品安全国度尺度 食品中过氧化值的测定

碘值: 按 GB/T 5532 执杏祝。。。。。
GB/T 5532-2008 动植物油脂 碘值的测定


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