T/CNFIA 005.6-2019 坚果籽类食品质量等级 第6部门:生干腰果仁

领域
T/CNFIA 005 的本部门划定了生干腰果仁的质量等级要求、检验步骤、检验规定、标签、标志、包装、运输、贮存和召回。。。。。
本部门合用于生干腰果仁的加工、销售和检验。。。。。

术语和界说
SB/T 10670 和 GB 19300 界定的以及下列术语和界说合用于本文件。。。。。
腰果  cashew nut
漆树科腰果树  Anacardium occidenlalie L. 的种子。。。。。
附着物  attachment
果衣残存物覆盖了1/8或以上的果仁。。。。。
虫蛀  insect damaged kernels
含有虫豸、虫网、虫粪的颗粒。。。。。
霉斑  moldy spots
果仁上的显著霉变黑点。。。。。
变质  rancid
果仁的口感显著不正常，，，，，，，有霉变、腐臭或哈败的味路。。。。。
注: 不新鲜不属于变质。。。。。
表来异物  extraneous and foreign material
果苞、杂草、尘土、碎石、虫豸等所有非腰果仁的物质。。。。。
黑点整仁  blemish whole kernels
带有黑点的表形齐全的颗粒。。。。。
花皮整仁  spotted whole kernels
带有花皮的表形齐全的颗粒。。。。。
果仁表表危险  kernel surface damaged
果仁表表有擦痕、抓痕或刮痕。。。。。
黑点  spots
果仁表表有分歧于腰果仁色彩的点。。。。。
花皮  spotted
果仁表表有分歧于腰果仁色彩的浅棕色的斑块。。。。。
果斑果  fruit blotch kernel
果仁表表有深褐色的斑块的颗粒。。。。。
黑点碎仁  blemish broken kernels
带有黑点的碎仁。。。。。
淡黑点整仁  light spots whole kernels
表表有淡棕色黑点的整仁。。。。。
深黑点整仁  dark spots whole kernels
表表有深棕色的整仁。。。。。

质量等级要求
感官要求
腰果仁由腰果脱壳、去衷欷后得到，，，，，，，拥有特有表形。。。。。表观为白色、微黄或焦黄色，，，，，，， 拥有腰果仁特有韵味，，，，，，，无异味，，，，，，， 未经有害化学物质处置。。。。。
等级指标要求
具体见表1。。。。。


表观尺寸分级
应切合表2的划定，，，，，，，其中每个级别腰果仁中，，，，，，， 低一个等级的果仁质量不能占比超过其总质量的10%。。。。。


等级规格要求
腰果仁等级规格要求应切合表3至表6的划定。。。。。




安全指标
应切合 GB 19300 的划定，，，，，，，真菌霉素指标要求依照 GB 2761 中的熟造坚果与籽类要求执行，，，，，，，具体要求拜见附录A。。。。。

附录A  (资料性附录)
生干腰果仁安全指标
生干腰果仁安全指标具体要求见表A.1。。。。。


检验步骤
过氧化值(以脂肪计)/(g/100g)     ≤     0.08
酸价(以脂肪计，，，，，，，KOH)/(mg/g)    ≤     3
试样前处置参照 GB 19300，，，，，，，检测别离凭据 GB 5009.227 和 GB 5009.229 的划定
GB 5009.227-2016 食品安全国度尺度 食品中过氧化值的测定
GB 5009.229-2016 食品安全国度尺度 食品中酸价的测定


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