GB/T 10782-2021 蜜饯质量公例

领域
本文件划定了蜜饯的术语和界说、产品分类、原辅料、技术要求、检验步骤、检验规定、标签和标志、包装、贮运、销售等质量要求。。。。。
本文件合用于各类蜜饯产品。。。。。

术语和界说
下列术语和界说合用于本文件。。。。。
蜜饯  preserved fruit
以果蔬等为重要原料，，，，，，增长(或不增长)食品增长剂和其他辅料，，，，，，经糖或蜂蜜或食盐腌造(或不腌造)等工艺造成的制品。。。。。

产品分类
蜜饯类
原料经糖(或蜂蜜)渍和/或盐渍、干燥(或不干燥)等工艺造成的湿态(或半干态附有糖霜)的制品。。。。。
果脯类
原料经糖渍、干燥等工艺造成的略有通明感，，，，，，表表无(或略有)霜糖析出 的制品。。。。。
凉果类
原料经盐渍、糖渍、干燥等工艺造成的半干态制品。。。。。
话化类
原料经盐渍、糖渍(或不糖渍)、干燥等工艺造成的干态制品，，，，，，分为不加糖和加糖两类。。。。。
果糕类
原料加工成酱状或粉状，，，，，，经成型、干燥(或不干燥)等工艺造成的制品，，，，，，分为糕类、条(果丹皮)类、 片类和丹类。。。。。
其他类
除上述类别以表的蜜饯产品。。。。。

原辅料
应切合有关国度尺度或行业尺度的划定。。。。。

技术要求
感官要求
拥有种类应有的状态、色泽、组织、滋味和气味，，，，，，无异味，，，，，，无霉变，，，，，，无杂质，，，，，，允许有糖、盐结晶析出 。。。。。
理化指标
应切合表1的划定。。。。。


净含量
净含量要求见《定量包装商品计量监督治理法子》。。。。。

检验步骤
氯化钠
按 GB 5009.44 划定的步骤测定，，，，，，产品中氯化钠含量(以NaCl计)与氯化物含量(以Cl^-计)之间的换算乘系数为1.65。。。。。
GB 5009.44-2016 食品安全国度尺度 食品中氯化物的测定


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