GB/T 10781.11-2021 白酒质量要求 第11部门: 馥郁香型白酒

领域
GB/T10781 的本部门划定了馥郁香型白酒的质量要求,蕴含术语和界说、要求、试验步骤、检验规定和标志、包装、运输、贮存。。。。。
本部门合用于馥郁香型白酒的出产、检验与销售。。。。。

术语和界说
GB/T15109 界定的以及下列术语和界说合用于本文件。。。。。
馥郁香型白酒  fuyuxiangxing baijiu
以粮谷为原料，，，，，，选取幼曲和大曲为糖化发酵剂，，，，，，经泥窖固态发酵、清蒸混入、陈酿、勾调而成的，，，，，，不直接或间接增长食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质，，，，，，拥有前浓中清后酱怪异风格的白酒。。。。。

要求
感官要求
应切合表1的划定。。。。。



理化要求
应切合表2的划定。。。。。


净含量
按《定量包装商品计量监督治理法子》执行。。。。。

试验步骤
理化要求
酒精度
按 GB 5009.225 划定执行。。。。。
GB 5009.225-2016 食品安全国度尺度 酒中乙醇浓度的测定

总酸+总酯
按 GB/T 10345 划定的步骤别离得到样品中总酸的含量x1、总酯的含量x2。。。。。
GB/T 10345-2007 白酒分析步骤
样品中总酸+总酯(按45.0%vol酒精度折算)的含量按式(1)推算:

式中:
x₀ ——样品中总酸+总酯(按45.0%vol酒精度折算)的含量，，，，，，单元为克每升(g/L)；；；；；
x₁ ——样品中总酸的含量，，，，，，单元为克每升(g/L)；；；；；
x₂ ——样品中总酯的含量,单元为克每升(g/L)；；；；；
x₃ ——样品实测酒精度，，，，，，以%vol暗示；；；；；
45——折算酒精度，，，，，，以%vol暗示。。。。。
了局保留至幼数点后两位。。。。。


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