GB/T 10781.9-2021 白酒质量要求 第9部门: 芝麻香型白酒

领域
GB/T 10781 的本部门划定了芝麻香型白酒的产品分类、要求、试验步骤、检验规定及标志、包装、运输和贮存等质量要求。。。。。。。。
本部门合用于芝麻香型白酒的出产、检验与销售。。。。。。。。

术语和界说
GB/T 15109 界定的以及下列术语和界说合用于本文件。。。。。。。。
芝麻香型自酒  zhimaxiangxing baijiu
以粮谷为重要原料，，，，，，，或配以麸皮，，，，，，，以大曲、麸曲等为糖化发酵剂，，，，，，，经堆积、固态发酵、固态蒸馏、 陈酿、勾调而成的，，，，，，，不直接或间接增长食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质，，，，，，，拥有芝麻香型风格的白酒。。。。。。。。
堆积  dui ji
将入池发酵前的物料堆放一按功夫的工艺过程。。。。。。。。

产品分类
按产品的酒精度分为:
高度酒: 40%vol<>
低度酒: 25%vol≤酒精度≤40%vol。。。。。。。。

要求
感官要求
高度酒和低度酒的感官要求别离应切合表1、表2的划定。。。。。。。。


理化要求
高度酒和低度酒的理化要求别离应切合表3、表4的划定。。。。。。。。




净含量
按《定量包装商品计量监督治理法子》执杏祝。。。。。。。

试验步骤
理化要求
酒精度
按 GB 5009.225 执杏祝。。。。。。。
GB 5009.225-2016 食品安全国度尺度 酒中乙醇浓度的测定

总酸、总酯
按 GB/T 10345-2007 执杏祝。。。。。。。
GB/T 10345-2007 白酒分析步骤


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