DB53/ 021-2014 食品安全处所尺度 速溶咖啡

领域
本尺度合用于速溶咖啡。。。。。。

规范性引用文件
本尺度中引用的文件对于本尺度的利用是必不成少的。。。。。。凡是注日期的引用文件，，，，，仅所注日期的版本合用于本尺度。。。。。。凡是不注日期的引用文件，，，，，其最新版本(蕴含所有的批改单)合用于本尺度。。。。。。

术语和界说
下列术语和界说合用于本尺度。。。。。。
速溶咖啡
以咖啡豆为重要原料，，，，，经焙烤、粉碎后用水萃取可熔物，，，，，再经蒸发和干燥而得到的纯咖啡固体饮料。。。。。。
喷雾干燥速溶咖啡
选取瞬时高温雾化干燥法干燥而造取的粉末状速溶咖啡。。。。。。
凝聚速溶咖啡
用喷雾干燥速溶咖啡再通过凝聚造粒工艺而造取的颗粒状速溶咖啡。。。。。。
冷冻干燥速溶咖啡
在低温下冻结咖啡萃取物，，，，，再经低温升华干燥而造取的块(粒)状速溶咖啡。。。。。。

产品分类
速溶咖啡按加工工艺及表观状态分为三种: 喷雾干燥速溶咖啡、凝聚速溶咖啡、冷冻干燥速溶咖啡。。。。。。

技术要求
原辅料要求
生咖啡豆: 应切合 NY/T 604 的划定。。。。。。
出产加工用水: 应切合 GB 5749 的划定。。。。。。
其他原辅料: 应切合相应的食品安全尺度及有关划定，，，，，不得使用非食品原料和辅料。。。。。。
感官要求
应切合表1的划定。。。。。。


理化指标
应切合表2的划定。。。。。。


检验步骤
水分，，，，，g/100g     ≤  4.5     GB 5009.3
GB 5009.3-2016 食品安全国度尺度 食品中水分的测定


京都电子KEM 卡尔费休法水分测定仪 MKV-710S
http://www.kem-china.com/index.php?_m=mod_product&_a=view&p_id=997