T/JSQA 022-2020 大曲酒

领域
本尺度划定了大曲酒的分类、要求、检验规定及标志、标签、包装、运输和贮存。。。。。。
本尺度合用于以高粱、大米(籼米、糯米、粳米)、幼麦、玉米、大麦、水为重要原料，，，，，，选取传统固态法发酵出产的原酒为基酒，，，，，，增长玉米食用酒精和己酸乙酯、乳酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯、己酸、乳酸、乙酸、丁酸勾兑而成的大曲酒(以下简称产品)。。。。。。

分类
按产品的酒精度分为：低度酒(28%vol≤酒精度＜41%vol)、高度酒(41%vol≤酒精度≤60%vol)。。。。。。

要求
原料
幼麦应切合 GB 2715、GB 1351 的要求。。。。。。
玉米应切合 GB 2715、GB 1353 的要求。。。。。。
大米(籼米、糯米、粳米)应切合 GB 2715、GB/T 1354 的要求。。。。。。
原酒应切合 GB 2757 的要求。。。。。。
乙酸切合 GB 1886.10 的要求。。。。。。
乳酸应切合 GB 1886.173 的要求。。。。。。
丁酸乙酯应切合 GB 1886.194 的要求。。。。。。
水切合 GB 5749 的要求。。。。。。
高粱应切合 GB 2715、GB/T 8231 的要求。。。。。。
己酸乙酯应切合 GB 1886.196 的要求。。。。。。
乳酸乙酯应切合 GB 1886.197 的要求。。。。。。
玉米食用酒精应切合 GB 31640 的要求。。。。。。
乙酸乙酯应切合 GB 1886.190 的要求。。。。。。
丁酸应切合 GB 1886.121 的要求。。。。。。
己酸应切合 GB 1886.120 的要求。。。。。。
大麦：浅黄色，，，，，，颗粒鼓满(纯粮粒≥95%)，，，，，，拥有成熟大麦特有的气味，，，，，，无霉变、无虫蛀、无传染，，，，，，并应切合 GB 2715 的要求。。。。。。
感官指标与试验步骤
作用指标与试验步骤应切合表1划定。。。。。。


理化指标与试验步骤
理化指标与试验步骤应切合表2划定。。。。。。


试验步骤
酒精度(20°C)，，，，，，%vol          GB 5009.225
GB 5009.225-2016 食品安全国度尺度 酒中乙醇浓度的测定
总酸(以乙酸计)，，，，，，g/L          GB/T 10345
总酯(以乙酸乙酯计)，，，，，，g/L          GB/T 10345
GB/T 10345-2022 白酒分析步骤


京都电子KEM 高精度台式酒精浓度测定仪 ALM-155
http://www.kem-china.com/index.php?_m=mod_product&_a=view&p_id=1027
京都电子KEM 手持式数显酒精浓度测定仪 DA-130N
http://www.kem-china.com/index.php?_m=mod_product&_a=view&p_id=1031
京都电子KEM 自动电位滴定仪 AT-710S
http://www.kem-china.com/index.php?_m=mod_product&_a=view&p_id=994