T/SXFIA 001-2019 幽香型大曲白酒

领域
本尺度划定了幽香型大曲白酒的术语和界说、产品分级、要求、试验步骤、出产加工过程中的卫生要求、检验规定、标签、标志、包装、运输、贮存、产品召回。。。。。。。
本尺度合用于幽香型大曲白酒。。。。。。。

术语和界说
下列术语和界说合用于本文件。。。。。。。
幽香型大曲白酒  Qing Xiang Xing Da Qu Bai Jiu
以高粱为原料，，，，，大麦、豌豆造成的大曲为糖化发酵剂，，，，，经地缸固态发酵、固态蒸馏、陈酿、勾调而成，，，，，不直接或间接增长食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质，，，，，拥有幽香怪异韵味的大曲白酒。。。。。。。

产品分级
凭据感官、理化要求的指标分歧，，，，，产品分为特级、优级和一级。。。。。。。

要求
原辅料要求
应切合国度食品安全尺度及有关划定。。。。。。。
感官要求
感官要求应切合表1的划定。。。。。。。


理化指标
理化指标应切合表2的划定。。。。。。。


食品安全指标
食品安全指标应切合 GB 2757 及表3的划定。。。。。。。


其它指标


净含量
应切合家质量监督检验检疫总局令(2005)第75号《定量包装商品计量监督治理法子》的划定，，，，，并依照 JJF1070 的划定检验。。。。。。。

试验步骤
感官要求
按 GB/T 10345 执杏祝。。。。。。
理化要求
酒精度
按 GB 5009.225 执行，，，，，企业内部自控也可按 GB/T 10345 执杏祝。。。。。。
GB 5009.225-2016 食品安全国度尺度 酒中乙醇浓度的测定
总酸
按 GB/T 10345 划定的步骤。。。。。。。
GB/T 10345-2022 白酒分析步骤


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