DB22/T 1228-2021 地理标志产品 榆树钱酒(榆树大曲)

领域
本文件划定了地理标志产品 榆树钱酒(榆树大曲)的；；；；；；；ち煊颉⑻烊换肪场⒉贩掷唷⒁蟆⑹匝椴街琛⒓煅楣娑氨昵⒈曛尽啊⒃耸洹⒅妗！！！！。。。
本文件合用于原国度质量监督检验检疫总局凭据《地理标志产品；；；；；；；せā泛俗急；；；；；；；さ牡乩肀曛静 榆树钱酒(榆树大曲)。。。。。。。。

术语和界说
下列术语和界说合用于本文件。。。。。。。。
榆树钱酒(榆树大曲)  yushuqian liquor wine(yushu daqu)
以榆树钱(榆树大曲)地理标志；；；；；；；ち煊蚰谒母吡缓土骶苁髑蚰诘某ぐ咨剿匾希，，，，经传统泥窖发酵、甑桶蒸馏、红松木酒海陈酿、勾兑贮存、拥有以己酸乙酯为主体复合香，，，，，陈香幽雅，，，，，细腻饱满，，，，，回味悠长，，，，，风格典型的浓香型白酒。。。。。。。。

；；；；；；；ち煊颉⑻烊换肪
地域；；；；；；；ち煊
地理标志产品 榆树钱酒(榆树大曲)的；；；；；；；ち煊颍，，，，确定为榆树市现辖行政区域，，，，，即：育民乡、红星乡、八号镇、弓棚镇、太安乡、前锋乡、五棵树镇、刘家镇、闵家镇、秀水镇、大坡镇、保寿镇、黑林镇、土桥镇、新立镇、大岭镇、新庄镇、于家镇、泗河镇、青山乡、延和乡、恩育乡、城发乡、环城乡 24 个乡镇以及长春五棵树经济开发区、榆树环城工业集中区，，，，，地理地位为东经 126°01′44″～127°05′09″，，，，，北纬 44°30′57″～45°15′02″。。。。。。。。区域；；；；；；；ち煊蛲技铰糀。。。。。。。。
地域；；；；；；；ぬ烊换肪
榆树市位于长白山向西部草原过渡的台地地域，，，，，长白山积雪消融的水渗入地下形成清泉，，，，，融入了锂、锶、锌等多种微量元素，，，，，境内有松花江等64条大幼河道，，，，，水量充分，，，，，水质明澈甘甜，，，，，极合适酿造白酒，，，，，良好的水质是榆树钱酒(榆树大曲)形成怪异韵味的沉要成分。。。。。。。。
榆树气象四时明显，，，，，昼夜温差大，，，，，出产的红高粱颗粒鼓满，，，，，淀粉含量高，，，，，不仅出酒率高，，，，，并且酒香浓郁，，，，，醇厚甘冽，，，，，绵软适口，，，，，香味悠长。。。。。。。。榆树钱酒(榆树大曲)使用地产红高粱作为酿酒原料也是形成榆树钱酒(榆树大曲)优质品质和怪异风格的另一重要成分。。。。。。。。
榆树的黑地皮，，，，，腐植质、氮、磷、钾等含量高，，，，，有利于酿酒微生物的滋生、成长，，，，，用本地矿物质含量丰硕的黄粘土打造成的发酵池，，，，，创造合适多种微生物生计滋生的环境，，，，，丰硕了窖泥中的微生物种群和数量。。。。。。。。

产品分类
按酒精度分为：
——高度酒为 41.0%vol～65.0%vol；；；；；；；
——低度酒为 36.0%vol～40.0%vol。。。。。。。。

要求
原辅料要求
高粱
应产于；；；；；；；ち煊蚰诔霾哪鹁聘吡弧！！！！。。。
技术指标应切合 GB/T 8231 划定。。。。。。。。
幼麦
应切合 GB 1351 划定。。。。。。。。
稻壳
应新鲜、无霉变、无杂质、无异味、无碎糠，，，，，有刺手赣祝。。。。。。。
水
应切合 GB 5749 划定。。。。。。。。
造曲工艺、酿酒工艺
见附录B。。。。。。。。
感官要求
应切合表1的要求。。。。。。。。


理化指标
应切合表2的要求。。。。。。。。


卫生指标
应切合 GB 2757 的划定。。。。。。。。
净含量
按原国度质量监督检验检疫总局[2005]第75呼吁《定量包装商品计量监督治理法子》的划定执杏祝。。。。。。。

试验步骤
感官检验
按 GB/T 10345 划定的步骤检验。。。。。。。。
理化指标
酒精度
按 GB 5009.225 划定的步骤检验。。。。。。。。
GB 5009.225-2016 食品安全国度尺度 酒中乙醇浓度的测定
总酸
按 GB/T 10345 划定的步骤检验。。。。。。。。
GB/T 10345-2022 白酒分析步骤
总酯
按 GB/T 10345 划定的步骤检验。。。。。。。。
GB/T 10345-2022 白酒分析步骤


京都电子KEM 高精度台式酒精浓度测定仪 ALM-155
http://www.kem-china.com/index.php?_m=mod_product&_a=view&p_id=1027
京都电子KEM 手持式数显酒精浓度测定仪 DA-130N
http://www.kem-china.com/index.php?_m=mod_product&_a=view&p_id=1031
京都电子KEM 自动电位滴定仪 AT-710S
http://www.kem-china.com/index.php?_m=mod_product&_a=view&p_id=994