DB35/T 1477-2014 地理标志产品 吉山老酒

领域
本尺度划定了地理标志产品 吉山老酒的产品；；；；；ち煊颉⑹跤锖徒缢怠⒌赜蚧肪程氐恪⒓庸ぜ际酢⒁蟆⑹匝椴街琛⒓煅楣娑ā⒈曛尽⒈昵啊⒃耸洹⒅。。。。。。。。
本尺度合用于国度质量监督检验检疫总局凭据《地理标志产品；；；；；せā泛俗急；；；；；さ牡乩肀曛静芳嚼暇。。。。。。。。

地理标志产品；；；；；ち煊
吉山老酒的产地领域限于国度质量监督检验检疫总局凭据《地理标志产品；；；；；せā泛俗急；；；；；さ牧煊颍，，，，，即为福建省永安市现辖行政区域，，，，，，见附录A。。。。。。。。

术语和界说
GB/T 13662-2008 界定的以及下列术语和界说合用于本文件。。。。。。。。
吉山老酒
在永安市现辖行政区域内，，，，，，以产自产地领域的糯米为重要原料，，，，，，参与产地领域内出产的红曲，，，，，，选取产地山泉水，，，，，，经浸米、蒸饭、摊凉、落缸、糖化发酵、后发酵、压榨、煎酒、陈化贮存、勾兑、杀菌等工艺造成的，，，，，，切合本尺度要求的老酒。。。。。。。。

地域环境特点
位于武夷山脉和戴云山脉之间，，，，，，地处东经116?56′～117?47′，，，，，，北纬25?33′～26?12′；；；；；属中亚热带海洋性季风尚候，，，，，，又具肯定的大陆性气象；；；；；海拔200 m～1000 m；；；；；以丘陵山地为主，，，，，，气象和善。。。。。。。。

加工技术
吉山老酒的加工技术见附录B。。。。。。。。

产品分类
按产品风格分为传统型、清新型。。。。。。。。
按含糖量分为干型老酒、半干型老酒。。。。。。。。

要求
原辅料
糯米
产自产地领域内的糯米，，，，，，并切合 GB 1354 的划定。。。。。。。。
红曲
产地领域内出产的红曲。。。。。。。。应切合有关划定要求。。。。。。。。
酿造用水
产地领域内的山泉水，，，，，，并切合 GB 5749 的划定。。。。。。。。
感官要求
传统型
传统型感官要求应切合表1划定。。。。。。。。


清新型
清新型感官要求应切合表2划定。。。。。。。。


理化指标
传统型干老酒
应切合表3 划定。。。。。。。。


传统型半干老酒
应切合表4划定。。。。。。。。


清新型干老酒
应切合表5划定。。。。。。。。




清新型半干老酒
应切合表6划定。。。。。。。。


净含量
应切合国度质量监督检验检疫总局[2005]第75呼吁《定量包装商品计量监督治理法子》。。。。。。。。
卫生要求
应切合 GB 2758 的划定。。。。。。。。

试验步骤
理化指标
按 GB/T 13662-2008 中6.2～6.8的划定执行。。。。。。。。
GB/T 13662-2018 黄酒


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