T/HBJ 0002-2018 东北老烧酒

领域
本尺度划定了东北老烧酒的界说、分类、要求、检验规定及标志、包装、运输和贮存。。。。。。。。
本尺度以高粱、玉米为重要原料，，，，，，选取大曲、麸曲为糖化发酵剂，，，，，，不锈钢窖、槽为发酵容器，，，，，，选取东北老烧锅传统固态法酿造工艺，，，，，，出产出的拥有怪异韵味的白酒。。。。。。。。

分类
按原料及发酵剂分歧分为大曲、麸曲结合酒和高粱、玉米结合酒两类。。。。。。。。

要求
原辅料要求
原辅料应切合相应的食品尺度及有关划定。。。。。。。。
感官要求
感官要求应切合 GB 2757 的划定和产品特点。。。。。。。。
感官指标
感官指标应切合表1，，，，，，表2的划定。。。。。。。。


理化指标
理化指标应切合表3，，，，，，表4的划定。。。。。。。。


卫生指标
卫生指标应切合表5的划定。。。。。。。。


食品增长剂
食品增长剂的质量应切合相应尺度和有关划定。。。。。。。。
食品增长剂的种类、使用领域和使用量应切合 GB 2760 的划定。。。。。。。。
真菌毒素限量
应切合 GB 2761 及有关的划定。。。。。。。。
其它传染物限量
应切合 GB 2762 及有关的划定。。。。。。。。
农药最大残留限量
应切合 GB 2763 及有关的划定。。。。。。。。
净含量
应切合《定量包装商品计量监督治理法子》的划定。。。。。。。。
出产加工过程的卫生要求
应切合 GB/T 23544 的要求。。。。。。。。

试验步骤
理化指标检验
酒精度、酸酯总量: 别离按 GB/T 10345-2007 划定执杏祝。。。。。。。
GB 5009.225-2016 食品安全国度尺度 酒中乙醇浓度的测定
GB/T 10345-2022 白酒分析步骤


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