NY/T 1048-2021 绿色食品 笋及笋制品

领域
本文件划定了绿色食品笋及笋制品的术语和界说、要求、检验规定、标签、包装、运输和贮存。。。。。。。
本文件合用于绿色食品笋及笋制品(蕴含鲜竹笋、竹笋罐头、即食竹笋及竹笋干等)。。。。。。。

术语和界说
下列术语和界说合用于本文件。。。。。。。
竹笋罐头  canncd bamboo shoot
以新鲜竹笋为原料，，，，，，，经去壳、漂洗、煮造等加工处置后，，，，，，，按罐头工艺出产，，，，，，，经包装、密封、灭菌造成的竹笋制品。。。。。。。
即食竹笋  instant bamboo shoot
用竹笋为重要原料经漂洗、切造、配料、腌造或不腌造、发酵或不发酵、调味、包装等加工工艺，，，，，，，可直接食用的除竹笋罐头以表的竹笋制品。。。。。。。
竹笋干  Dried bamboo shoot
以新鲜竹笋为原料，，，，，，，经预处置、盐腌发酵或非盐腌直接煮熟后干燥而成的竹笋干制品。。。。。。。

要求
产地环境
产地环境应切合 NY/T 391 的划定。。。。。。。
出产过程
食品增长剂的使用应切合 NY/T 392 的划定；；；；；农药使用应切合 NY/T 393 的划定；；；；；出产加工用水应切合 NY/T 391 的划定；；；；；竹笋制品加工原料应切合绿色食品质量安全要求。。。。。。。
感官
应切合表1的划定。。。。。。。




理化指标
应切合表2的划定。。。。。。。


检测步骤
总酸(以乳酸计)，，，，，，，%          GB/T 12456
GB 12456-2021 食品安全国度尺度 食品中总酸的测定

氯化钠，，，，，，，%          GB/T 5009.44
GB 5009.44-2016 食品安全国度尺度 食品中氯化物的测定


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