NY/T 433-2021 绿色食品 植物蛋白饮料

领域
本文件划定了绿色食品植物蛋白饮料的术语和界说、分类、要求、检验规定、标签、包装、运输和贮存。。。。。。。
本文件合用于以一种或多种含有肯定蛋白质的绿色食品植物果实、种子或种仁等为原料，，，，，，增长或不增长其他食品原辅料和(或)食品增长剂，，，，，，经加工或发酵造成的饮料。。。。。。。

术语和界说
下列术语和界说合用于本文件。。。。。。。
豆奶(乳)类  soymilk and soymilk beverage
豆奶(乳)  soymilk
以大豆为重要原料，，，，，，增长或不增长食品辅料和食品增长剂，，，，，，经加工造成的产品。。。。。。。如纯豆奶(乳)、调造豆奶(乳)、浓浆豆奶(乳)等。。。。。。。经发酵工艺造成的产品称为发酵豆奶(乳)，，，，，，也可称为酸豆奶(乳)。。。。。。。
豆奶(乳)饮料  soymilk beverage
以大豆、大豆粉、大豆蛋白为重要原料，，，，，，可增长食糖、营养强化剂、食品增长剂、其他食品辅料。。。。。。。经加工造成的、大豆固形物含量较低的产品。。。。。。。经发酵工艺造成的产品称为发酵豆奶(乳)饮料。。。。。。。
椰子汁(乳)  coconut beverage
以新鲜的椰子、椰子果肉制品(如椰子果浆、椰子果粉等)为原料，，，，，， 经加工造得的产品。。。。。。。以椰子果肉制品(椰子果浆、椰子果粉)为原料出产的产品称为复原椰子汁(乳)。。。。。。。
杏仁乳(露)  almond beverage
以杏仁为原料，，，，，，可增长食品辅料、食品增长剂。。。。。。。经加工、调配后造得的产品。。。。。。。产品中去皮杏仁的质量比例应大于2.5%。。。。。。。不应使用除杏仁表的其他杏仁制品及其他含有蛋白质和脂肪的植物果实、种子、果仁及其制品。。。。。。。
核桃露(乳)  walnat beverage
以核桃仁为原料，，，，，，可增长食品辅料、食品增长剂。。。。。。。经加工、调配后造得的产品。。。。。。。产品中去皮核桃仁的质量比例应大于3%。。。。。。。不应使用除核桃仁表的其他核桃制品及其他含有蛋白质和脂肪的植物果实、种子、果仁及其制品。。。。。。。
花生乳(露)  peanut beverage
以花生仁为重要原料，，，，，，经磨碎、提浆等工艺造得的浆液中参与水、糖液等调造而成的乳状饮料。。。。。。。
复合植物蛋白饮料  mixed plant protein beverage
以两种或两种以上含有肯定蛋白质的植物果实、种子、种仁为原料，，，，，，增长或不增长其他食品原辅料和(或)食品增长剂，，，，，，经加工或发酵造成的饮料，，，，，，如花生核桃、核桃杏仁、花生杏仁复合植物蛋白饮料。。。。。。。
其他植物蛋白饮料  other plant protein beverage
以腰果、棒子、南瓜子、葵花籽等为原料，，，，，，经磨碎等工艺造得的浆液参与水、糖液等调造而成的饮料。。。。。。。

要求
原料要求
原料应切合绿色食品尺度要求。。。。。。。
食用糖等配料应切合 NY/T 422 及相应绿色食品尺度要求。。。。。。。
食品增长剂应切合 NY/T 392 的划定要求。。。。。。。
加工用水应切合 NY/T 391 的划定要求。。。。。。。
发酵菌种等辅料应切合相应的罔家尺度和l使用划定。。。。。。。
出产过程
应切合 GB 12695 的划定。。。。。。。
感官
应切合表1的划定。。。。。。。


理化指标
应切合表2的划定。。。。。。。




检验步骤
可溶性固形物(20°C，，，，，，以折光计)，，，，，，g/100g     GB/T 12143
GB/T 12143-2008 饮料通用分析步骤


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