NY/T 704-2003 无核白葡萄

领域
本尺度划定了无核白葡萄鲜果的术语和界说、要求、试验步骤、检验规定、标志、包装、运输和贮存。。。。。。。。
本尺度合用于无核白葡萄鲜果。。。。。。。。

术语和界说
下列术语和界说合用于本尺度。。。。。。。。
整齐度
果穗和果粒在状态、大幼、色泽等方面的一致水平。。。。。。。。
缜密度
果穗的缜密水平。。。。。。。。
肉质
果肉的质地。。。。。。。。
穗形齐全
果穗表观均匀、无残破。。。。。。。。
新鲜干净
果皮不皱缩，，，，，，，，果面无泥沙、鸟粪、虫体、药液痕迹等污物。。。。。。。。
病果
有显著或较显著病害特点的果实。。。。。。。。在这里重要指下列五种病果: 日灼果、水罐子果、裂果、病斑果和石葡萄。。。。。。。。
日灼果
亦称晒伤果或日烧果。。。。。。。。由于受强日光照射以至果实表表形成变色斑块的果实。。。。。。。。
水罐子果
产生水罐子病(亦称转色病)的果实，，，，，，，，是由于营养不良和叶果比幼而造成就肉呈水状、果实变软变酸、不能正常成熟或正常转色的果实。。。。。。。。
裂果
由于白粉病或成熟期遇雨或肥水不匀造成就皮、果肉裂口景象的果实。。。。。。。。
病斑果
由于病源侵害造成就实表皮或果肉组织或危险(斑块、黑点)、或留下病源污物的果实。。。。。。。。如白粉病造成无核白葡萄表皮灰褐色条纹、斑块或黑点。。。。。。。。
石葡萄(僵果)
白粉病或其他生理病害引起的果粒不能正常成长而僵化硬质变酸的葡萄。。。。。。。。
虫果
被虫蛙或虫食或带有虫体的果实。。。。。。。。
药斑
喷洒农药留在果实上的斑痕，，，，，，，，蕴含可洗濯的药液痕迹和由药物造成就实组织危险而留下的不成洗濯的黑点和斑痕。。。。。。。。
风疤
果粒发育时期受擦伤愈合后留下的痕迹。。。。。。。。
缺点果实
由于天然成分或报答机械的作用，，，，，，，，对果实的表观、肉质及韵味造成较显著粉碎的病果(病斑、日灼、裂口、水罐子、僵果)、虫果、药斑果、风疤果和压伤果。。。。。。。。
成熟适度
果实已充分发育至种类固有的大幼、色泽及韵味，，，，，，，，达到可采收的成熟度。。。。。。。。

要求
表观
表观指标应切合表1划定。。。。。。。。


理化指标
理化指标应切合表2划定。。。。。。。。


卫生指标
各等级卫生指标均应切合表3划定。。。。。。。。


试验步骤
理化检验
可溶性固形物
按 GB/T 12295 的划定执行。。。。。。。。
GB/T 12295-1990 水果、蔬菜制品 可溶性固形物含量的测定 折射仪法，，，，，，，，已经废止。。。。。。。。
NY/T 2637-2014 水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定 折射仪法

总酸量
按 GB/T 12293 的划定执行。。。。。。。。
GB/T 12293-1990 水果、蔬菜制品 可滴定酸度的测定，，，，，，，，已经废止。。。。。。。。
GB 12456-2021 食品安全国度尺度 食品中总酸的测定

固酸比
固酸比为可溶性固形物与总酸量之比，，，，，，，，按式(2)推算，，，，，，，，推算了局保留幼数点后一位数。。。。。。。。

式中:
X₂ 逐一固酸比；；；；；
s 逐一可溶性固形物含量，，，，，，，，%；；；；；
a 逐一总酸含量，，，，，，，，%。。。。。。。。


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