T/YJSPXH 001-2021 永嘉老酒汗

领域
本文件划定了永嘉老酒汗的术语和界说、技术要求、出产加工过程的卫生要求、试验步骤、检验规定、标签、标志、包装、运输和贮存、保质期的要求。。。。。。
本文件合用于"永嘉老酒汗"所界说的永嘉老酒汗。。。。。。

术语和界说
GB/T 15109 界定的以及下列术语和界说合用于本文件。。。。。。
永嘉老酒汗  yongjia laojiuhan
在永嘉县行政区域领域内，，，，，，，以水、大米为原料，，，，，，，经浸米、蒸饭、落缸、糖化发酵、压榨、造老酒(黄酒)、煎酒蒸馏、贮存陈化、勾调(非必要)、灌装而成的，，，，，，，未增长食用酒精及非白酒发酵产生呈香呈味物质的白酒。。。。。。

技术要求
原辅料要求
大米：应切合 GB/T 1354 的划定。。。。。。
水：应切合 GB 5749 的划定。。。。。。
酒曲：拥有永嘉行政区域内常用乌衣红曲、黄曲固有的曲香，，，，，，，无霉变，，，，，，，无显著肉眼可见的杂质，，，，，，，并应切合 GB 2762、GB 2763 的划定。。。。。。
典型工艺流程


感官要求
感官要求应切合表1的划定。。。。。。


理化要求
理化要求应切合表2的划定。。。。。。


传染物限量
传染物限量应切合 GB 2762 的划定。。。。。。
真菌毒素限量
真菌毒素限量应切合 GB 2761 划定。。。。。。
食品增长剂
本产品不使用食品增长剂。。。。。。
净含量
净含量凭据《定量包装商品计量监督治理法子》执行。。。。。。

出产加工过程的卫生要求
出产加工过程的卫生要求应遵守 GB 14881、GB 8951 或 DB33/3009 的划定。。。。。。

试验步骤
理化指标
酒精度
按 GB 5009.225 划定的步骤测定。。。。。。
GB 5009.225-2016 食品安全国度尺度 酒中乙醇浓度的测定
总酸、总酯
按 GB/T 10345 划定的步骤测定。。。。。。
GB 12456-2021 食品安全国度尺度 食品中总酸的测定
GB/T 10345-2022 白酒分析步骤


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