T/QGCML 286-2022 藜麦醋

领域
本文件划定了藜麦醋及藜麦甜醋的术语和界说、技术要求、试验步骤、检验规定、标志、包装、运输及贮存。。。。。。。
本文件合用于藜麦醋及藜麦甜醋的出产和检验。。。。。。。

术语和界说
下列术语和界说合用于本文件。。。。。。。
藜麦醋  quinoa vinegar
是以藜麦米为重要原料，，，，，，，，经微生物发酵酿造而成的液体酸性调味品。。。。。。。
藜麦甜醋  quinoa sweetened vinegar
藜麦醋经增长食糖等辅料造成的食醋。。。。。。。

技术要求
原辅料
原料
藜麦米：应切合 LS/T 3245 的要求。。。。。。。
辅料
a) 麸皮应切合 GB 2715 的划定；；；；；；；；
b) 食用盐：应切合 GB/T 5461 的要求；；；；；；；；
c) 食糖：应切合 GB 13104 的要求；；；；；；；；
d) 食品增长剂：应选用 GB 2760 中允许使用的食品增长剂，，，，，，，，还应切合相应的食品增长剂的产品尺度。。。。。。。
出产用水
应切合 GB 5749 的要求。。。。。。。
卫生要求
应切合 GB 8954 的划定。。。。。。。
感官要求
感官要求切合表1划定。。。。。。。


理化指标
切合表2中要求。。。。。。。


传染物限量和真菌霉素限量
传染物限量应切合表3的划定。。。。。。。


真菌毒素限量应切合 GB 2761 的划定。。。。。。。
微生物限量
微生物限量还应切合表4的划定。。。。。。。


食品增长剂
食品增长剂的使用应切合 GB 2760 的划定。。。。。。。冰乙酸(别名冰醋酸)、冰乙酸(低压羟基化法)不成用于食醋。。。。。。。
食品中营养强化剂的使用应切合 GB 14880 的划定。。。。。。。
净含量
应切合《定量包装商品计量监督治理法子》的要求。。。。。。。

试验步骤
理化指标
总酸
按 GB 12456 的划定执杏祝。。。。。。
GB 12456-2021 食品安全国度尺度 食品中总酸的测定


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