T/HSPX 02-2021 和硕葡萄酒产区 原料葡萄质量分级

领域
本文件划定了和硕葡萄酒产区原料葡萄的质量等级、试验步骤、检验规定、包装、运输和贮存。。。。。。。
本文件合用于和硕葡萄酒产区酿酒葡萄的质量等级评定。。。。。。。

术语和界说
下列术语和界说合用于本文件。。。。。。。
原料葡萄
产自地理标志产品和硕葡萄酒产区，，，，，，，，重要用于酿酒，，，，，，，，且果穗齐全、成熟，，，，，，，，拥有肯定色泽及芳香，，，，，，，，可进行发酵的新鲜葡萄。。。。。。。
着色不良果
果皮色泽未达到种类特点色彩及着色不均匀的果实。。。。。。。以着色面积红色酿酒种类未达到果皮面积的85%，，，，，，，，白色酿酒种类未达到果皮面积的50%或由于成熟过度造成的深度着色果均为着色不良果。。。。。。。
香气
指葡萄成熟后拥有种类特有的香气。。。。。。。
劣果
二次果、生青果、危险果、病虫果及种类混合统称为劣果。。。。。。。
二次果
葡萄新梢夏季萌发、着花后结出的果实。。。。。。。
生青果
指未成熟、呈青色的葡萄果实。。。。。。。
危险果
受到天然灾害或报答机械的作用而遭逢中伤的果实。。。。。。。
病虫果
受病虫风险的果实。。。。。。。
种类混合
主导种类中混合了其他种类。。。。。。。
杂质
葡萄中混有的枝叶、石块、泥沙及葡萄表表带有泥浆的果实等。。。。。。。

质量分级要求
产量要求
一级：盛果期，，，，，，，，葡萄产量不超过7500 kg/hm?
二级：盛果期，，，，，，，，葡萄产量不超过12000 kg/hm?
三级：盛果期，，，，，，，，葡萄产量不超过15000 kg/hm?
质量要求
感官指标
应切合表1划定。。。。。。。


理化指标
应切合表2划定。。。。。。。


安全卫生要求
葡萄果实的安全卫生指标执行：
——传染物限量应切合 GB 2762 的划定；；；；；；；；
——农药最大残留限量应切合 GB 2763 的划定；；；；；；；；
——真菌毒素限量应切合 GB 2761 的划定。。。。。。。

试验步骤
总糖含量
折射仪法(交收检验)
按下列步骤测定：
a) 于抽检葡萄样筐中，，，，，，，，每筐随机选10穂葡萄，，，，，，，，每穂上、钟注下部各取1粒葡萄，，，，，，，，将所取葡萄样粒共同破碎后，，，，，，，，取果汁混匀，，，，，，，，用手持测糖仪测定葡萄折光糖含量，，，，，，，，凭据测定温度，，，，，，，，从附录A查出校对值。。。。。。。测定温度低于20°C时，，，，，，，，折射仪读数减去校对值；；；；；；；；测定温度高于20°C时，，，，，，，，折射仪读数加上校对值；；；；；；；；
b) 而后按附录B査表换算求得总糖含量。。。。。。。

滴定法(仲裁检验)
在待测葡萄上、钟注下分歧地位取样，，，，，，，，样品数量不得少于5kg，，，，，，，，将取样的葡萄破碎，，，，，，，，取果汁混匀，，，，，，，，按 GB/T 15038 的划定执行。。。。。。。

总酸
按 GB/T 15038 的划定执行。。。。。。。
GB/T 15038-2006 葡萄酒、果酒通用分析步骤

附录B  (规范性附录)
酿酒葡萄折光糖与总糖换算表



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