T/SDFIA 010-2020 鲁雅香型白酒

领域
本尺度划定了鲁雅香型白酒的术语和界说、分类、技术要求、出产加工过程卫生要求、检验步骤、检验规定和标志、包装、运输、贮存。。。。。
本尺度合用于以高粱、幼麦、裸大麦、豌豆为重要原料，，，，，，以大曲为糖化发酵剂，，，，，，经砖泥混合窖池固态法发酵、蒸馏、陶坛陈酿、勾兑而成的，，，，，，拥有怪异的山东口味、陈香凸起、柔和谐调、复合香气典雅的鲁雅香型白酒。。。。。

术语和界说
下列术语和界说合用于本文件。。。。。
鲁雅香型白酒  Luya-flavor baijiu
鲁雅香型白酒是以高粱为重要原料，，，，，，以大曲(牡丹春曲)为糖化发酵剂，，，，，，经砖泥混合窖池固态法发酵、蒸馏、陶坛陈酿、勾兑而成的，，，，，，拥有怪异的山东口味、陈香凸起、柔和谐调、复合香气典雅的白酒。。。。。
牡丹春曲  Peony daqu starter
牡丹春曲是以幼麦、裸大麦、豌豆、牡丹根皮、牡丹花蕊(干造)为重要原料，，，，，，经过人为踩曲、培菌发酵、贮存而成的中高温大曲。。。。。

分类
按产品的酒精度分歧分为：高度酒41%vol≤酒精度≤68%vol；；；；；；；；低度酒25%vol≤酒精度

技术要求
原辅料
酿造用水
应切合 GB 5749 的划定。。。。。
高粱
应切合 GB/T 8231 的划定。。。。。
幼麦
应切合 GB 1351 的划定。。。。。
裸大麦
应切合 GB 11760 的划定。。。。。
豌豆
应切合 GB 10460 的划定。。。。。
浓香大曲
应切合 QB/T 4259 的划定。。。。。
感官要求
应切合表1的划定。。。。。


理化指标
应切合表2的划定。。。。。


净含量
按《定量包装商品计量监督治理法子》和 JJF 1070 的划定执行。。。。。

出产加工过程卫生要求
应切合 GB 14881、GB 8951 的划定。。。。。

检验步骤
理化检验
酒精度
按 GB 5009.225 划定的步骤测定。。。。。
GB 5009.225-2016 食品安全国度尺度 酒中乙醇浓度的测定
总酸、总酯
按 GB/T 10345 划定的步骤测定。。。。。
GB/T 10345-2007 白酒分析步骤
本尺度中总酸的测定步骤被 GB 12456-2021 食品安全国度尺度 食品中总酸的测定 包办。。。。。
GB 12456-2021 食品安全国度尺度 食品中总酸的测定
GB/T 10345-2022 白酒分析步骤


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