DBS 65/021-2023 食品安全处所尺度 奶片

领域
本尺度合用于奶片和发酵奶片、韵味奶片。。。。。。。

术语和界说
奶片
牛(羊)奶片: 以单一奶畜的牛(羊)乳粉为原料，，，，，，，经加工造成的片状成型产品。。。。。。。
驼奶片: 仅以驼乳粉为原料，，，，，，，经加工造成的片状成型产品。。。。。。。
驴奶片: 仅以驴乳粉为原料，，，，，，，经加工造成的片状成型产品。。。。。。。
马奶片: 仅以马乳粉为原料，，，，，，，经加工造成的片状成型产品。。。。。。。
发酵奶片
发酵牛(羊)奶片: 以单一奶畜的发酵牛(羊)乳粉为原料，，，，，，，经加工造成的片状成型产品。。。。。。。
发酵驼奶片: 仅以发酵驼乳粉为原料，，，，，，，经加工造成的片状成型产品。。。。。。。
发酵驴奶片: 仅以发酵驴乳粉为原料，，，，，，，经加工造成的片状成型产品。。。。。。。
发酵马奶片: 仅以发酵马乳粉为原料，，，，，，，经加工造成的片状成型产品。。。。。。。
韵味牛(羊)奶片
以单一种类的牛( 羊)乳粉为重要原料，，，，，，，增长其他原料(不蕴含其他种类的乳粉) 、食品增长剂、营养强化剂中的一种或多种，，，，，，，经加工造成的片状成型产品，，，，，，，其中来自重要原料牛(羊)乳固体含量不低于70%。。。。。。。
韵味发酵牛(羊)奶片
以单一种类的发酵牛(羊)乳粉为重要原料，，，，，，，增长其他原料(不蕴含其他种类的发酵乳粉)、食品增长剂、营养强化剂中的一种或多种，，，，，，，经加工造成的片状成型产品，，，，，，，其中来自重要原料发酵牛(羊)乳固体含量不低于70%。。。。。。。

技术要求
原料要求
牛(羊)乳粉应切合 GB 19644 的划定。。。。。。。驼乳粉应切合 DBS 65/014 的划定。。。。。。。马乳粉应切合 DBS 65/016 的划定。。。。。。。驴乳粉应切合 DBS 65/019 的划定。。。。。。。发酵乳粉应切合 DBS 65/020 的划定。。。。。。。
其它原料应切合相应食品尺度和有关划定。。。。。。。
感官要求
感官要求应切合表1的划定。。。。。。。


理化指标
理化指标应切合表2的划定。。。。。。。




检验步骤
复原乳酸度(°T)     GB 5009.239
牛(羊)奶片     ≤ 18
发酵牛(羊)奶片     ≥ 45
骆驼奶片     ≤ 24
发酵驼奶片     ≥ 45
驴奶片     ≤ 6
发酵驴奶片     ≥ 45
马奶片     ≤ 10
发酵马奶片     ≥ 45
GB 5009.239-2016 食品安全国度尺度 食品酸度的测定


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