T/SPFA 002-2023 半固态复合调味料

领域
本尺度划定了半固态复合调味料的术语和界说、技术要求、检验规定、标志、标签、包装、运输、贮存和保质期。。。。。。。。
本尺度合用于半固态复合调味料的出产、检验和销售。。。。。。。。

术语和界说
下列术语和界说合用于本尺度。。。。。。。。
半固态复合调味料
以两种或两种以上的调味料为原料，，，，，，，，增长或不增长其他辅料、食品增长剂, 经相应工艺加工分料包装或混合包装而成的半固态调味料产品。。。。。。。。产品以调味料包为主，，，，，，，，建设或不建设干料包、腌料包、油料包、汁料包中的一种或多种。。。。。。。。凭据食用步骤分为即食类和非即食类，，，，，，，，可用于佐餐或烹饪、腌造、卤造等。。。。。。。。
调味料包
以两种或两种以上的调味料为原料, 增长或不增长食用植物油、食用动物油脂、食用油脂制品、蔬菜及其制品、食用菌及其制品、坚果及籽类、藻类及其制品等其他辅料、食品增长剂，，，，，，，，经相应工艺加工分料包装或混合包装而成的半固态调味料包。。。。。。。。
干料包
以辣椒、花椒等香辛料以及大米等谷物碾磨加工品、蔬菜及其制品、食用菌及其制品、坚果及籽类、藻类及其制品等中的一种或多种为原料，，，，，，，，经相应工艺加工而成的干料包。。。。。。。。
腌料包
以食用淀粉、食用盐为重要原料，，，，，，，，增长或不增长其他辅料，，，，，，，，经相应工艺加工而成的腌料包。。。。。。。。
油料包
以食用植物油和(或)食用动物油脂为重要原料，，，，，，，，增长或不增长其他辅料、食品增长剂，，，，，，，，经相应工艺加工而成的油料包。。。。。。。。
汁料包
以一种或多种调味料为原料，，，，，，，，增长或不增长其他辅料、食品增长剂，，，，，，，，经相应工艺加工而成的液态调味汁。。。。。。。。

技术要求
原辅料要求
食用植物油应切合 GB 2716 的划定。。。。。。。。
食用动物油脂应切合 GB 10146 的划定。。。。。。。。
食用油脂制品应切合 GB 15196 的划定。。。。。。。。
食用盐应切合 GB 2721 的划定。。。。。。。。
腌渍蔬菜应切合 GB 2714 的划定。。。。。。。。
香辛料应切合 GB/T 15691 的划定。。。。。。。。
食用菌及其制品应切合 GB 7096 的划定。。。。。。。。
坚果与籽类食品应切合 GB 19300 的划定。。。。。。。。
藻类及其制品应切合 GB 19643 的划定。。。。。。。。
食用淀粉应切合 GB 31637 的划定。。。。。。。。
大米应切合 GB/T 1354 的划定。。。。。。。。
其他谷物研磨加工品应切合相应的食品尺度和有关划定。。。。。。。。
新鲜蔬菜应新鲜、无腐臭、无霉变，，，，，，，，农药最大残留限量应切合 GB 2763 的划定、传染物限量应切合 GB 2762 和有关划定。。。。。。。。
其他原辅料应切合相应的食品尺度和有关划定。。。。。。。。
食品增长剂应切合相应的产品尺度的划定。。。。。。。。
水及出产用水应切合 GB 5749 的划定。。。。。。。。
感官要求
应切合表1的划定。。。。。。。。


理化指标
应切合表2的划定。。。。。。。。


检验步骤
酸价^a(以脂肪计)(KOH)/(mg/g)     GB 5009.229
GB 5009.229-2016 食品安全国度尺度 食品中酸价的测定

过氧化值^a(以脂肪计)/(g/100g)     GB 5009.227
GB 5009.227-2016 食品安全国度尺度 食品中过氧化值的测定

^a 仅限于含有油脂的调味料包(各调味料包混合取样检测)、油料包和以坚果与籽类为主的干料包。。。。。。。。其中，，，，，，，，酸价是对不含微生物发酵产酸配料、食醋、柠檬酸等酸性配料的料包进行检测。。。。。。。。


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