DB52/T 714-2011 红阳猕猴桃

领域
本尺度划定了贵州省无公害果品红阳猕猴桃的界说、要求、试验步骤、检验规定、标志、标签、包装、运输和贮存。。。。。。
本尺度合用于贵州省内出产、销售的红阳猕猴桃。。。。。。

术语和界说
下列术语和界说合用于本文件。。。。。。
生理成熟  physiological maturity
水果达到充分发育，，，，，内含物富集的状态。。。。。。
后熟  full ripe
达到生理成熟的果实采收后，，，，，经一按功夫的贮存使果实达到质地变软，，，，，出现芳香味的最佳食用状态。。。。。。
斑迹  spot
果面的各类病斑、变色斑、疤痕、蚧痕、菌迹、药迹等。。。。。。
危险  damage
由于机械或物理成分在果实表表、表皮上形成的，，，，，也可渗入果肉中各类碰压伤、摩擦伤、日灼伤、冻伤、发育性裂口等。。。。。。
腐臭果  decay fruit
果实遭逢病原物的侵染，，，，，细胞的中胶层被病原物排泄的酶所分化，，，，，导致细胞分离、内部组织溃败，，，，，失落食用价值的果实。。。。。。
畸形果  deformity fruit
果实显著变形，，，，，不拥有本种类果形的固有特点。。。。。。
缺点果答理度  tolerance of defect fruit
统一检验批次的红阳猕猴桃的果实中，，，，，缺点果允许存在的最大限度，，，，，用缺点果实个数占果实总个数的百分比暗示。。。。。。

要求
产地环境要求
应切合 NY 5107-2002 划定。。。。。。出产过程和技术切合贵州省无公害果品红阳猕猴桃的出产技术规程要求。。。。。。
果内容量要求
鲜果的等级应同时满足感官质量指标和营养质量指标。。。。。。
感官质量指标：按表1划定执行。。。。。。




理化要求：应切合按表2划定。。。。。。


卫生要求
农药残留量限量：按表3划定执行。。。。。。


沉金属限量：按表4划定执行。。。。。。


试验步骤
可溶性固形物测定
按 GB/T 12295-1990 划定执行。。。。。。
GB/T 12295-1990 水果、蔬菜制品 可溶性固形物含量的测定 折射仪法 已经废止。。。。。。
NY/T 2637-2014 水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定 折射仪法

总酸度测定
按 GB/T 12293-1990 划定执行。。。。。。
GB/T 12293-1990 水果、蔬菜制品 可滴定酸度的测定 已经废止。。。。。。
GB 12456-2021 食品安全国度尺度 食品中总酸的测定

固酸比
推算固酸比按式(1)推算：

式中：
X——固酸比(推算了局值幼数点后保留一位数)；；；；；
S——可溶性固形物含量，，，，，单元为百分率(％)；；；；；
A——可滴定酸含量，，，，，单元为百分率(％)。。。。。。


京都电子KEM 台式数显折光仪 RA-600
http://www.kem-china.com/index.php?_m=mod_product&_a=view&p_id=884
京都电子KEM 手持式数显糖度计 BX-1
http://www.kem-china.com/index.php?_m=mod_product&_a=view&p_id=966
京都电子KEM 自动电位滴定仪 AT-710S
http://www.kem-china.com/index.php?_m=mod_product&_a=view&p_id=994