T/CGSS 020-2021 适老食用植物油 甘油二酯油

领域
本文件划定了适老食用植物油的甘油二酯油的术语和界说、原辅料要求、技术要求、检验步骤、检验规定、标签标识、包装、贮存和运输的内容。。。。。。。
本文件合用于适老食用植物油的甘油二酯油的出产、加工、销售、检测等。。。。。。。

术语和界说
下列术语和界说合用于本文件。。。。。。。
甘油二酯 diacylglycerol
1,3-甘油二酯和1,2-甘油二酯的混合物总和。。。。。。。
甘油二酯油 diacylglycerol oil
以大豆油、菜籽油、花生油、玉米油、橄榄油、亚麻籽油、油茶籽油等食用植物油之一为原料，，，，，，，以水、甘油等为重要辅料，，，，，，，脂肪酶催化，，，，，，，经蒸馏分离、脱色、脱臭等工艺而造成的以甘油二酯为重要成分的食用植物油。。。。。。。
注：参考《关于核准茶叶籽油等7种物品为新资源食品的布告》甘油二酯油。。。。。。。

原辅料要求
大豆油应切合 GB/T 1535、GB 2716 的划定。。。。。。。
菜籽油应切合 GB/T 1536、GB 2716 的划定。。。。。。。
花生油应切合 GB/T 1534、GB 2716 的划定。。。。。。。
玉米油应切合 GB/T 19111、GB 2716 的划定。。。。。。。
橄榄油应切合 GB/T 23347、GB 2716 的划定。。。。。。。
亚麻籽油应切合 GB/T 8235、GB 2716 的划定。。。。。。。
油茶籽油应切合 GB/T 11765、GB 2716 的划定。。。。。。。
水应切合 GB 5749 的划定。。。。。。。
脂肪酶造剂应切合 GB 1886.174 的划定。。。。。。。
甘油应切合 GB 29950 的划定。。。。。。。
其他原辅料应切合相应的食品安全尺度和有关划定。。。。。。。

技术要求
感官要求
感官要求应切合表1的要求。。。。。。。


理化指标
理化指标应切合表2的要求。。。。。。。




食品安全要求
食品增长剂的使用应切合 GB 2760 的划定。。。。。。。
真菌毒素限量应切合 GB 2761 的划定。。。。。。。
传染物限量应切合 GB 2762 的划定。。。。。。。
农药残留限量应切合 GB 2763 的划定。。。。。。。
食品营养强化剂的使用应切合 GB 14880 的划定。。。。。。。
出产加工过程的卫生要求
出产加工过程的卫生要求应切合 GB 14881 和 GB 8955 的划定。。。。。。。

检验步骤
游离脂肪酸含量
按附录B执杏祝。。。。。。

过氧化值
按 GB 5009.227 执杏祝。。。。。。
GB 5009.227-2023 食品安全国度尺度 食品中过氧化值的测定

附录B (规范性)
游离脂肪酸的测定
B.1 分析步骤
按 GB 5009.229 执杏祝。。。。。。
GB 5009.229-2016 食品安全国度尺度 食品中酸价的测定
B.2 了局推算
游离脂肪酸含量以油酸计，，，，，，，按式(B.1)推算：

式中：
X_AV——酸价，，，，，，，mg/g；；；；；；；
282——油酸的摩尔质量，，，，，，，g/mol；；；；；；；
56.1——氢氧化钾的摩尔质量，，，，，，，g/mol。。。。。。。
以两次试验了局的算术均匀值为测定了局，，，，，，，测定了局保留幼数点后一位。。。。。。。
B.3 沉复性
在沉复性测定前提下获得的两次独立测定了局的绝对差值不得超过算术均匀值的10%。。。。。。。


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