T/TSSP 027-2023 调味笋

领域
本文件划定了调味笋的术语和界说、要求、检验、标签、包装、运输、贮存及保质期。。。。。。。。
本文件合用于调味笋的加工。。。。。。。。

术语和界说
下列术语和界说合用于本文件。。。。。。。。
调味笋
以竹笋为重要原料，，，，，，，经预处置、调味、包装、杀菌等工艺造成的预包装即食韵味竹笋制品。。。。。。。。

要求
原辅料要求
竹笋应想新鲜、表观正常、无霉变、无虫蛀，，，，，，，并切合相应尺度或治理划定。。。。。。。。
出产加工用水切合 GB5749 的划定。。。。。。。。
调味料等其他辅料应切合相应食品安全尺度或治理划定。。。。。。。。
感官要求
感官要求应切合表1的划定。。。。。。。。


理化指标
理化指标应切合表2的划定。。。。。。。。


检验步骤
食盐(以氯化物计)/(%)     ≤ 5.0     GB 5009.44
GB 5009.44-2016 食品安全国度尺度 食品中氯化物的测定

总酸(以乳酸计)/(%)     ≤ 4.0     GB 12456
GB 12456-2021 食品安全国度尺度 食品中总酸的测定

酸价^a(以脂肪计)/(mg/g)     ≤ 4.0     GB 5009.229
^a 仅调味竹笋(含油)检测该指标。。。。。。。。
GB 5009.229-2016 食品安全国度尺度 食品中酸价的测定


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