DB65/T 2621-2022 酿酒葡萄采收技术规程

领域
本文件划定了酿酒葡萄采收的糖酸含量测定、采收成熟度判定、采收、档案治理的技术要求。。。。。。
本文件合用于新疆全区内酿酒葡萄的采收。。。。。。

术语和界说
下列术语和界说合用于本文件。。。。。。
生理成熟  physiological maturity
指果粒达到最大直径，，，，，，，葡萄种子根基成熟、变为棕褐色时的成熟状态。。。。。。
技术成熟  mature teclmology
凭据出产葡萄酒种类要求，，，，，，，浆果必须采收时的成熟度。。。。。。
始熟期与完熟期  initial maturity and final maturity
葡萄从着花坐果起头，，，，，，，浆果迅速膨大，，，，，，，通常经历下述三个时期。。。。。。第一期也称第一次迅速成持久：在着花座果后，，，，，，，浆果果实和种子迅速成长。。。。。。此时果肉很硬，，，，，，，含酸量增长很快，，，，，，，衷欷尚未硬化。。。。。。第二期也称成长滞碍期、硬核期或转色期：葡萄浆果沉量逐步靠近最大、成长险些终场，，，，，，，果皮逐步起头着色，，，，，，，衷欷起头迅速硬化，，，，，，，浆果酸度逐步达到最高水平并起头堆集糖分。。。。。。第三期也称第二次迅速成持久、成熟期：浆果进行二次膨大，，，，，，，浆果的含糖量迅速增长，，，，，，，含酸量急剧降落，，，，，，，果肉软化，，，，，，，逐步阐发出种类固有的色泽和香味。。。。。。第二期实现和第三期起头的接壤时期称为始熟期，，，，，，， 第三期实现称为完熟期。。。。。。
缺点果  defective fruit
葡萄果粒出现各类缺点，，，，，，，蕴含二次果、生青果、病虫果、泥沙果、日烧果、危险果、药害果等。。。。。。

糖酸含量测定
调查时期
从果实始熟期起头调查，，，，，，，距离7日调查1次，，，，，，，调查2次～ 3次后，，，，，，，距离5日调查1次，，，，，，，调查3次～ 4次后，，，，，，，距离3日调查1次，，，，，，，陆续调查直至生理成熟或技术成熟时采收。。。。。。
调查步骤
选取对角线取样法拔取5个点，，，，，，，每点取2株，，，，，，，每株在架面中部拔取1穗果，，，，，，，计10穗。。。。。。每穗取上、钟注下部各1粒果实，，，，，，，共计30粒。。。。。。采样后24h之内共同破碎后测定果汁含糖量、含酸量。。。。。。
瓢荼鸶标测定步骤
总体要求
酿酒葡萄瓢荼鸶标重要测定总糖、总酸，，，，，，，凭据绘造总糖、总酸变动曲线，，，，，，，确定采收功夫。。。。。。
总糖
室表田间测定：以折光测糖仪直接测定可溶性固形物代表含糖量。。。。。。
尝试室测定：依照 GB/T 15038 的划定执行。。。。。。
总酸
室表田间测定：可选用便携式酸度计测定。。。。。。
尝试室测定：依照 GB/T 15038 的划定执行。。。。。。
GB/T 15038-2006 葡萄酒、果酒通用分析步骤


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