T/CCIAS 007-2020 辣鲜露

领域
本文件划定了辣鲜露的术语和界说、技术要求、试验步骤、检验规定、出产加工过程、标志、包装、 运输和贮存要求。。。。。
本文件合用于辣鲜露产品的出产、检验、销售。。。。。

术语和界说
下列术语和界说合用于本文件。。。。。
辣鲜露  chilli liquid seasoning
以辣椒或辣椒制品、酱油、食用盐等为重要原料, 增长或不增长食醋、 香辛料等辅料，，，，，，经混合加热加工而成的拥有肯定辣美味的液态复合调味料。。。。。

技术要求
原辅料要求
辣椒: 应切合 GB/T 30382 的划定。。。。。
辣椒粉: 应切合 GB/T 23183 的划定。。。。。
辣椒酱: 应切合 NY/T 1070 划定。。。。。
酿造酱油: 应切合 GB 2717、GB/T 18186 的划定。。。。。
食用盐: 应切合 GB 2721、GB/T 5461 的划定。。。。。
食醋: 应切合 GB 2719 的划定。。。。。
香辛料: 应切合 GB/T 15691 的划定。。。。。
其他原辅料应切合相应的食品尺度和有关划定。。。。。
感官要求
感官要求应切合表1的划定。。。。。


理化指标
理化指标应切合表2的划定。。。。。


食品安全指标
切合 GB 31644 的划定。。。。。
食品增长剂
食品增长剂的使用应切合 GB 2760 的划定。。。。。
净含量
应切合《定量包装商品计量监督治理法子》国度质量监督检验检疫总局令[2005]第75号的划定。。。。。

试验步骤
理化检验
氨基酸态氮: 按 GB 5009.235 划定的步骤检验。。。。。
GB 5009.235-2016 食品安全国度尺度 食品中氨基酸态氮的测定

氯化物: 按 GB 5009.44 划定的步骤检验，，，，，，了局以氯化钠计。。。。。
GB 5009.44-2016 食品安全国度尺度 食品中氯化物的测定

总酸: 按 GB/T 12456 划定的步骤检验，，，，，，了局以乙酸计。。。。。
GB 12456-2021 食品安全国度尺度 食品中总酸的测定


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