DBS64/ 003-2018 食品安全处所尺度 火锅底料

领域
本尺度划定了火锅底料的术语和界说、产品分类、技术要求、食品增长剂、出产加工过程的卫生要求、试验步骤、检验规定、标志、包装、运输及贮存。。。。。。
本尺度合用于以食用植物油、食用动物油脂、水、食用盐、香辛料、辣椒、豆瓣酱、豆豉、白砂糖、番茄酱、芝麻酱、花生酱等为原料，，，，，，，，以分歧的组合，，，，，，，，增长或不增长其他辅料，，，，，，，，经相应工艺加工造成的分歧类型的火锅底料。。。。。。

术语和界说
下列术语和界说合用于本文件。。。。。。
液态火锅底料
预包装火锅底料销售包内容物在常温下呈液体状、易流动。。。。。。
半固态火锅底料
预包装火锅底料销售包内容物在常温下呈固液混合态，，，，，，，，易扭转状态。。。。。。
固态火锅底料
预包装火锅底料销售包内容物在常温下呈固态，，，，，，，，不易扭转状态。。。。。。
单一包火锅底料
预包装火锅底料销售包内只有一个单一的包装。。。。。。
组合包火锅底料
预包装火锅底料销售包内有两个或两个以上使用前混合的幼包装。。。。。。

产品分类
凭据产品的物理性状可有以下类别：
a) 液态火锅底料；；；；；；
b) 半固态火锅底料；；；；；；
c) 固态火锅底料。。。。。。
凭据包装大局产品可有以下类别：
a) 单一包火锅底料(每份最幼包装单元中只有一个单一包装)；；；；；；
b) 组合包火锅底料(每份最幼包装单元中有两个或两个以上使用前混合的幼包装)。。。。。。

技术要求
原料要求
豆瓣酱、豆豉应切合 GB 2712 要求。。。。。。
食用植物油应切合 GB 2716 要求。。。。。。
食用动物油脂应切合 GB 10146 要求。。。。。。
食盐应切合 GB/T 5461 要求。。。。。。
白砂糖应切合 GB/T 317 要求。。。。。。
出产用水应切合 GB 5749 要求。。。。。。
香辛料应切合 GB/T 15691 要求。。。。。。
辣椒应切合 GB/T 30382 要求。。。。。。
其他原辅料应切合有关尺度要求。。。。。。
感官要求
感官要求应切合表1的划定。。。。。。


理化指标
理化指标应切合表2划定。。。。。。


微生物指标
微生物指标应切合表3划定。。。。。。


食品增长剂
食品增长剂质量应切合相应的尺度和有关划定。。。。。。
食品增长剂的种类和使用量应切合 GB 2760 的划定。。。。。。

出产加工过程的卫生要求
应切合 GB 14881 的划定。。。。。。

试验步骤
酸价
按 GB 5009.229 划定步骤检验。。。。。。
GB 5009.229-2016 食品安全国度尺度 食品中酸价的测定
过氧化值
按 GB 5009.227 划定步骤检验。。。。。。
GB 5009.227-2023 食品安全国度尺度 食品中过氧化值的测定


京都电子KEM 自动电位滴定仪 AT-710S
http://www.kem-china.com/index.php?_m=mod_product&_a=view&p_id=994