T/MXRP 001-2024 明溪肉脯干

领域
本尺度划定了明溪肉脯干的技术要求、出产加工过程的卫生要求、试验步骤、检验规定以及标志、标识、包装、运输、贮存、保质期和召回。。。。。。
本尺度合用于以鲜(冻) 猪肉为原料，，，，，增长食用盐、白砂糖、增长或不增长其他食品辅料(含食品增长剂)，，，，，经洗濯、选料、建整、切片、调味、腌造、摊晾、初烤、复烤、整顿、包装、装箱入 库等工序而造成的即食肉制品。。。。。。

技术要求
原辅料要求
产品中使用的原辅料应切合相应的安全尺度和有关划定。。。。。。如食品原辅料为执行出产许可证治理的产品，，，，，应选用已获得出产许可证企业出产的合格产品。。。。。。
鲜(冻)猪肉：应切合 GB 2707 的划定。。。。。。
食用盐：应切合 GB 2721 的划定。。。。。。
白砂糖：应切合 GB 13104 的划定。。。。。。
感官指标
感官指标应切合表1的要求。。。。。。


理化指标
理化指标应切合表2的要求。。。。。。


传染物限量
传染物限量应切合 GB 2762 的要求，，，，，其中苯并[a]芘指标严于 GB 2762 的要求，，，，，见表3。。。。。。


微生物指标
应切合 GB 2726 的划定，，，，，致病菌应切合 GB 29921 的划定。。。。。。
食品增长剂
食品增长剂质量应切合相应的尺度和有关划定。。。。。。
食品增长剂的种类和使用量应切合 GB 2760 的划定。。。。。。
净含量
国度市场监督治理总局令[2023]第70号 定量包装商品计量监督治理法子。。。。。。
出产加工过程的卫生要求
出产加工过程应切合 GB 14881 的要求。。。。。。

试验步骤
理化指标
氯化物
按 GB 5009.44 划定的步骤测定。。。。。。
GB 5009.44-2016 食品安全国度尺度 食品中氯化物的测定


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