DB36/T 1056-2024 地理标志产品 李渡酒

领域
本文件划定了地理标志产品李渡酒的术语和界说、地理标志产品产地领域、技术要求、检验规定、标签标志、包装、运输、贮存及溯源治理。。。。。
本文件合用于地理标志产品李渡酒的出产、加工、流通、检验，，，，，亦合用于地理标志产品李渡酒的产权；；；；；；；ず椭卫。。。。。

术语和界说
GB/T 15109 界定的以及下列术语和界说合用于本文件。。。。。
李渡酒  Lidu baijiu
以整粒大米、高粱、水为原料，，，，，以面粉(幼麦粉)或幼麦、幼麦麸和酒槽培造的中高温大曲为糖化发酵剂，，，，，选取产地领域内红石条窖池固态发酵，，，，，续槽混蒸固态蒸馏、陈酿、勾调而成的拥有浓特兼香型风格的白酒。。。。。

地理标志产品产地领域
地理标志产品李渡酒的产地领域限造于国度知识产权行政主管部门凭据《地理标志产品；；；；；；；せā钒洳嫉暮俗疾几嬷械牟亓煊，，，，， 即江西省进贤县现辖行政区域。。。。。

技术要求
原、辅料要求
水
酿造用水应来自产地领域内200米以下深层地下水源，，，，，切合 GB 5749 的划定。。。。。勾挪用水应来自产地领域内，，，，，经处置切合 GB 19298 的划定。。。。。
大米
选取产于产地领域内出产的大米，，，，，应切合 GB/T 1354 的划定。。。。。
高粱
应切合 GB/T 8231 的划定。。。。。
幼麦
应切合 GB 1351 的划定。。。。。
面粉(幼麦粉)
应切合 GB/T 1355 的划定。。。。。
幼麦麸
应切合 GB/T 42225 的划定。。。。。
稻壳
色泽金黄，，，，，干燥、新鲜、无杂质、无霉变、无异味，，，，，应参照切合 GB 2715 、GB 2761 、GB 2762 和 GB 2763 中大米的限量划定。。。。。
工艺要求
地理标志产品李渡酒的造曲和酿造工艺要求应依照附录B的划定执行。。。。。
质量要求
感官指标
高度酒及低度酒的感官指标应别离切合表1、表2 的划定。。。。。当酒的温度低于10°C 时允许出现白色絮状沉淀物质或失光。。。。。


理化指标
高度酒及低度酒的理化指标应别离切合表3、表4的划定。。。。。


检验步骤
酒精度，，，，，％vol           GB 5009.225
GB 5009.225-2023 食品安全国度尺度 酒和食用酒精中乙醇浓度的测定
总酸，，，，，g/L          GB 12456
GB 12456-2021 食品安全国度尺度 食品中总酸的测定
总酯，，，，，g/L          GB/T 10345
GB/T 10345-2022 白酒分析步骤


京都电子KEM 高精度台式酒精浓度测定仪 ALM-155
http://www.kem-china.com/index.php?_m=mod_product&_a=view&p_id=1027
京都电子KEM 手持式数显酒精浓度测定仪 DA-130N
http://www.kem-china.com/index.php?_m=mod_product&_a=view&p_id=1031
京都电子KEM 电位滴定法自动电位滴定仪 AT-710S
http://www.kem-china.com/index.php?_m=mod_product&_a=view&p_id=994