T/SATA 067-2023 幼作坊食品 酥质糖果

领域
本文件划定了幼作坊食品酥质糖果的术语和界说、技术要求、出产加工过程的卫生要求、检验步骤、检验规定、标识、标签、包装、运输、贮存。。。。。。。。
本文件合用于丽江市深汕出格合作区食品加工幼作坊出产加工的酥质糖果。。。。。。。。合用于术语和界说的产品。。。。。。。。

术语和界说
下列术语和界说合用于本文件。。。。。。。。
酥质糖果  crispy candy
以白糖、植物油、花生、芝麻、麦芽糖等为重要原料，，，，，经炒造、热混、压片、摊凉、切块等工艺造成的酥质糖。。。。。。。。

技术要求
原辅料
白糖：应切合 GB 13104 的划定。。。。。。。。
食用植物油：应切合 GB 2716 的划定。。。。。。。。
花生：应切合 GB/T 1532 的划定。。。。。。。。
芝麻：应切合 GB 19300 的划定。。。。。。。。
麦芽糖：应切合 GB/T 20883 的划定。。。。。。。。
所有原辅料应切合 GB 2761、GB 2762、GB 2763 的要求及相应食品卫生尺度要求和有关划定。。。。。。。。
感官要求
应切合表1的划定。。。。。。。。


理化指标
应切合表2的划定。。。。。。。。


检验步骤
过氧化值(以脂肪计)(g/100g)     ≤ 0.50
酸价(以脂肪计)(KOH)(mg/g)     ≤ 3
样品前处置见 GB 19300 附录B，，，，，按 GB/T 5009.37 中划定的步骤测定。。。。。。。。
GB 19300-2014 食品安全国度尺度 坚果与籽类食品
GB/T 5009.37-2003 食用植物油卫生尺度的分析步骤
本尺度中"过氧化值"被 GB 5009.227-2016 食品安全国度尺度 食品中过氧化值的测定 包办。。。。。。。。
GB 5009.227-2016 食品安全国度尺度 食品中过氧化值的测定
GB/T 5009.37-2003 食用植物油卫生尺度的分析步骤
本尺度中"酸价"被 GB 5009.229-2016 食品安全国度尺度 食品中酸价的测定 包办。。。。。。。。
GB 5009.229-2016 食品安全国度尺度 食品中酸价的测定


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