T/PYRA 5-2022 沉瓣红玫瑰酵素

领域
本文件划定了沉瓣红玫瑰酵素的技术要求、加工过程卫生要求、检验步骤、检验规定、标志、包装、运输与贮存。。。。。
本文件合用于以沉瓣红玫瑰、新鲜水果、新鲜蔬菜等为重要原料，，，，，，增长或不增长辅料和食品增长剂，，，，，，经原料处置、造浆、配料、发酵、调配(或不调配)、灭菌(或不灭菌)、灌装、灭菌(或不灭菌)、包装等重要工艺加工造成沉瓣红玫瑰酵素。。。。。

术语和界说
本文件没有必要界定的术语和界说。。。。。

技术要求
原料
沉瓣红玫瑰
应切合 GB/T 19696 的划定。。。。。
新鲜水果、新鲜蔬菜
应新鲜、无腐臭、无病虫害、无霉变，，，，，，应切合 GB 2761、GB 2762、GB 2763 及有关尺度的划定。。。。。
其他辅料和增长剂
应切合有关国度、行业尺度。。。。。
出产工艺
原料处置→造浆→配料→发酵→调配(或不调配)→灭菌(或不灭菌)→灌装→灭菌(或不灭菌)→包装→检验→入库。。。。。
感官指标
应切合表1的划定。。。。。


理化指标
应切合 QB/T 5353 的要求，，，，，，同时还应切合表2的划定。。。。。


检验步骤
总酸(以乳酸计)/(g/100g)     ≥ 0.8     GB/T 12456
GB 12456-2021 食品安全国度尺度 食品中总酸的测定


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