T/TSSP 028-2023 复绿青笋

领域
本文件划定了复绿青笋的术语和界说、要求(含检验步骤)、检验规定、标签、包装、运输、贮存及保质期。。。。。。
本文件合用于复绿青笋的加工。。。。。。

术语和界说
下列术语和界说合用于本文件。。。。。。
复绿青笋
以青竹笋为重要原料，，，，，，，，其原料品质切合 NY/T 1048 的划定，，，，，，，，经预处置、腌渍、复绿保鲜、调味、包装、杀菌等工艺造成的预包装即食韵味竹笋制品或竹笋原料。。。。。。
复绿保鲜液
拥有肯定保鲜作用，，，，，，，，可能复原青竹笋原来天然色泽的保鲜液，，，，，，，，其成分切合国度尺度 GB 2760 有关要求。。。。。。

要求
原辅料要求
青竹笋
应切合 NY/T 1048 绿色食品笋及笋制品有关原辅量质量要求。。。。。。
出产加工用水
出产加工用水切合 GB 5749 的划定。。。。。。
调味料等其他辅料应切合相应食品安全尺度或治理划定。。。。。。
感官要求
本文件划定，，，，，，，，在天然光照下或光照度300-600 1x领域内的近似天然光(例如40W日光灯)环境下，，，，，，，，视距为400-500mm，，，，，，，，选取目测和手感有关结合的步骤进行检验。。。。。。感官要求应切合表1的划定。。。。。。


理化指标
理化指标应切合表2的划定。。。。。。


检验步骤
食盐(以氯化物计)/(%)     ≤ 5.0     GB 5009.44
GB 5009.44-2016 食品安全国度尺度 食品中氯化物的测定
总酸(以乳酸计)/(%)     ≤ 4.0     GB 12456
GB 12456-2021 食品安全国度尺度 食品中总酸的测定


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